一般來說，“酒品好”是喝酒的最高境界，這需要“酒德好”，還要“酒風好”，兩“好”加起來才算酒品好。
所謂“酒德”，即喝酒的品德，豪氣沖天，來者不拒，不耍滑、不偷奸，只要在座各位高興，讓喝幾杯就喝幾杯，最后很容易醉……
“酒風”，即喝酒后的行為，或儀表堂堂、謙謙君子，或焦躁不拘、瘋狂小人……
其實，“酒德”在古代并非指酒量，而是飲酒的道德規范和酒后應有的風度，也就是所謂“酒風”。合度者有德，失態者無德，惡趣者更無德。
很多人不知道，“酒德”二字老早就出現在《尚書》和《詩經》中了，其含義是說飲酒者要有德行，不能像夏紂王那樣“顛覆厥德，荒湛飲酒”。《尚書.酒誥》就集中體現了儒家的酒德：“飲惟祀”——只有在祭祀時才能飲酒;“無彝酒”——不要經常飲酒，只在有病時方宜飲酒;“執群飲”——禁止民眾聚眾飲酒;“禁沉湎”——禁止飲酒過度。
古時與“酒德”同時出現的，還有“酒禮”。
它包括：主人與賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫“侍飲”，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩杯中酒尚未飲盡，晚輩是不能先把酒喝光的。
古代飲酒禮儀分為四步：“拜、祭、啐、卒爵”。就是先做出拜的動作，以示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然后品嘗酒味并加以贊揚，令主人高興；最后才能仰杯而盡。
今天咱們在酒桌上，隔著老遠“打的”過來敬酒，其實就是古代酒禮“避席而立”的翻版；而敬酒以“三杯為度”，更是古禮在今天的延續。
伴隨時代發展，愈來愈多80后、90后成為飲酒人群中的主體，盡管千百年前的很多酒儀、酒俗漸已失傳，但作為傳統飲酒文化根基的、基本的酒德和酒禮，我們有必要加以傳承和弘揚。
譬如：量力而飲，飲酒不在多少，貴在適量，不作力不從心之飲。那些賭酒爭勝、故作豪飲、借飲澆愁的行為，無一不是愚昧和懦弱的表現。
節制有度，飲酒要自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不過七八分，飲而不亂。正所謂"酒不可極，才不可盡。吾欲持酒以禮，持才以愚，何患之有也?"力戒貪杯與逞才。
飲而不勸，不能強勸，講究“君子飲酒，率真量情;文士儒雅，概有斯致。”切勿強人所難，執意勸飲。還是主隨客便，自飲自斟為好。
酒德和酒禮，是中國酒飲文化非常重要的組成部分，行的是酒，踐的是德和禮。只有同時具備了酒德和酒禮，才談得上“酒品”。“好酒品”不應當僅僅是個別人的優秀特質，更應成為我們整個社會的良好風尚。
