大家好，我是老幺，我們中國有這么多香型，這么多種類的酒，那么有多少種釀造工藝呢
釀造工藝分為三類，有固態法白酒，液態法白酒，固液法白酒。
其中固態發酵法釀酒是采用傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，然后加入曲料，在窖池中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾后生產出來的白酒。固態法白酒執行的國家標準為;醬香型白酒是GB/T 26760、
液態法釀酒是指以糧谷、薯類、糖蜜等原料。經液態發酵、蒸餾成食用酒精而走的工藝路線。然后以液態發酵生成的基酒為基礎，經過串香，調香，調制出來白酒。（同時我們也稱之為新白酒工藝） 液態法白酒執
行的國家標準為GB/T 20821-2007
固液法白酒
固液法釀酒是結合液態釀酒法來吸收白酒的純凈，用固態釀酒法來吸收白酒豐富的口感，兩者相結合做到揚長避短。固液法白酒執行的國家標準為GB/T20822-2007
值得一提的是2021年5月21日國家標準化管理委員會發布了兩項國家標準(白酒新國標”)，將于2022年6月1日正式實施。新國標重點做了以下兩點調整:
其一明確了固態法、液態法、固液法三種工藝的白酒必須以糧谷為原料(不包括薯類)。
其二明確了三種工藝白酒生產過程，禁止添加任何非自身發酵產生的呈色、呈香、呈味物質。
不同的香型白酒體現著不同的風格特征，即這些風格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種、發酵容器、生產工藝、貯存、勾調技術以及不同的地理環境。從而形成了我們中國白酒的百花齊放、各有千秋。
