自1147年起，佳得美莊園(chateau cantemerle)就開始了葡萄的種植和葡萄酒的釀造。由于天然優越的環境，賦予了她的酒極好的品質，再加上歷代主人孜孜不倦的辛勤耕耘，酒的品質得到了廣泛的認同。在莊主baroness caroline de villeneuve的下，佳得美于1855年的波爾多梅多克區列級名莊評選中，從上千個莊園中脫穎而出，成為上梅多克地區僅有的五個榜上有名的莊園之一。
在上梅多克的南端，礫石地有了變化，不再像波亞克村那種湍急大河所堆積的粗大礫石地，這邊常見的是由和緩的溪流所堆積而成、混著河沙與細碎小石子的平緩地形。葡萄在這樣的沙礫地成熟比較快，單寧卻比較柔和，可以釀造出輕柔好喝的美味紅酒。其中五級酒莊佳得美莊園(chateau cantemerle)較好地展現了這種特質，是梅多克列級酒莊中最平易近人的一家。
1981年，保險公司smabtp買下佳得美莊園，并且在1993年自行經營，再次擴充葡萄園。美樂的種植面積高達45%，之后是40%的赤霞珠，以及8%的品麗珠與7%的小味爾多。因為赤霞珠比例較低，以柔軟的口感為特色，配上清新的果味，早熟好喝，簡單迷人。
新老板albert parment是一個葡萄酒發燒友，他在接手之后，對莊園進行了徹底的改造：重新擴大了葡萄的種植面積，這一舉動在當時是頗為冒險的，因為佳得美的土地在上梅多克地區屬于次優質的等級，而他擴展的一片林地和公園區域非常靠近離著名的瑪歌村南部僅有幾英里之遙的route des莊園。但瑪歌村的土質跟佳得美莊園里的有很大的差別。這同時也體現了法國的葡萄酒法定產區的管制的科學性和嚴謹性，因為不同產區的土質對葡萄酒的個性和質量會產生一定的影響。莊園的董事總經理phillippe dambrine說道，上梅多克的土質跟瑪歌完全不一樣，即使土壤比較靠近瑪歌村，也不會對葡萄質量造成不良影響，反而能增加其與眾不同的個性。
1855年的評級就是對佳得美這片土地的肯定，albertparment非常有信心能在這塊土地上釀出好酒來。除了莊園的擴展外，他還根據現今葡萄酒市場的發展趨勢，優化了莊園里的各個葡萄品種的種植比例，重新購買了新的釀酒設施，改良了葡萄酒里各個葡萄品種所占的百分比。這一系列的改革令這款列級名莊酒變成一款既可年輕飲用，又能陳年收藏的精品。這使佳得美在重新面市后迅速贏得一片贊美之聲。
