巴渝之地，重慶東南一隅，有一山水之城名曰武隆，匯集山川俊秀，有天坑地縫芙蓉洞，有烏江山水奇幻峰。穿過山間隧道，豁然開朗，莫莫高山，深谷逶迤。沿烏江前行，一條江水琉璃色，碧波蕩漾醉心神。夾岸之山，斧劈刀削。百萬山頭，狀如巨船，揚帆開航。此次重慶酒莊之旅，名酒莊號團隊受邀前往禪山酒莊，揭開百年烏江之秘。
烏江畔尋酒 詩意看禪山
路途長遠，于山間穿梭，見沿岸碧水，頓覺心曠神怡。清代詩人梅若翁贊嘆:"蜀中山水奇，應推此第一。”
芙蓉湖畔，禪山酒莊靜靜等待有緣之人千里相會。前有大石，立于右方，綠字為底，上書禪山酒莊。蒼老的那顆“樹包石”黃角樹，歷經歲月依然風華正茂活力不減。
酒莊莊主杜建波建造酒莊初衷，是想做一款屬于武隆的酒，一款武隆人待客的酒。多方考察，最終選址此地。這里海拔340余米，仰望前有高山煙霧繚繞，平視中有長壩、低看下有平湖，山泉清澈、自然回甜，四周蔥綠生物豐富，這里是難得理想的絕佳釀酒之地。
莊主講述，禪山酒莊最初取名為遺愛酒莊，取上天遺留人間之愛一意，后覺“遺”字不妥，遂棄。酒莊位于群山環抱之中，峭壁俊峰，林海蔚然，清幽宜人。花鳥蟲鳴，雞犬之聲可聞，覺心境平和，頗有幾許禪意。又因此地曾有九寺一觀二廟，“禪”字寓意美好愿望與祝福，代表中國傳統文化，乃得名禪山酒莊。
酒莊內，一彎湖水波瀾不驚，水光浮璧，煙霞生紫。偶遇小雨，便有細碎珠聲，清脆悅耳。各建筑群錯落有致，塑造視覺美感，以雕塑的形式進行表現，既有高山的雄奇、又有長坡起伏的特性，自然造化和諧一體。
酒莊屋頂線條流暢，點線面切割碰撞，化繁為簡，隱奢入凡，小青瓦配以淺灰色墻體，點綴凹凸立體的砌磚花紋，別具一格。“茶鼎熟，酒卮揚，醉來詩興狂”，在開闊的青石壩上，擺一張茶幾，斟一款百年烏江亦或一杯清茶，自得其樂。
無忌風帆遠 百年禪酒現
禪山酒莊妙品“百年烏江”酒，是莊主用心之大成作品。其文化源流可追溯至唐高宗年間，唐初顯臣長孫無忌流放黔州，流放地即現在的武隆區江口鎮。史載，許敬宗構陷長孫無忌謀反案，唐高宗曾讓李勣、許敬宗復審，許敬宗命中書舍人袁公瑜到黔州審訊，然而，因武則天授意，袁公瑜一到黔州，便逼令長孫無忌自縊。
長孫無忌自縊之地即今天的武隆區江口鎮烏江邊。當時，百姓感佩長孫無忌的忠直，紛紛前來送別，人們站在驛道兩旁，哭喊聲響徹烏江。由當地聲望極高的長者雙手捧上禪山腳下盛產的自釀酒，以表萬民心意。這種釀酒的釀制方法，就來自長孫無忌為感念百姓盛情而傳授的宮廷秘法，此秘方一直留存于民間，源襲至今。
世人為紀念長孫無忌而將其命名的“禪酒”，隨著歲月長盛不衰，一些文人墨客對“禪酒”情有獨鐘，留下了無數美談。人們撫今追昔， 憶及斯人和這段歷史，喟嘆人生如白駒過隙，杜建波挖掘禪酒的神韻，將禪山酒莊所產“禪酒”，稱為“百年烏江”酒，從此，烏江邊上美酒飄香。
百年烏江酒 心中千年禪
上一輩人的川江號子在烏江的清波中響徹了許久，這一輩的烏江水域留下的是后人對往事的情愫。當川江號子被轟鳴的汽笛取代，纖夫成為烏江水域一種歷史的回憶，還剩下的就是那用緬甸白高粱與紅高粱釀造的酒，闡述著人們對烏江的絲絲心聲。
禪山酒莊精心選擇糧食，從泡糧開始到作箱糖化、直鏈淀粉和支鏈淀粉的微妙變化，最后再用特質的小罐進行發酵，這是獨屬于烏江的酒，屬于禪山的酒。石磚上留下走過的腳印，眼光被出酒的酒甑所吸引。取一杯中段酒，嘗一口滿嘴留香，醇厚優雅。
有人說酒是有情感的液體，從長孫無忌的宮廷秘法到酒莊莊主千里學藝的過程，無不造就了這一盞百年烏江酒的神奇。可能是基于對酒的執著，注定莊主杜建波與貴州大學化工學院發酵專業客座教授、高級釀酒大師龍則河之間的一段情緣。
龍則河老師是一位令人敬佩的釀酒匠人，學校畢業他選擇從車間釀酒工人做起，一輩子與酒緊密聯系起來。在如今的禪山酒莊，留下了許許多多龍老師的足跡。從最開始解析糟培霉變的原因，到工人師傅上甑的手法，都體現著他對待傳統釀酒的態度。一杯好酒，水是它的根骨，而人心則是他的筋脈。
百年烏江酒，心中千年禪。這是最能打動人心的白酒廣告語，它又不像是酒廣告，更像是在訴說滄桑世事，訴說歲月的脈脈溫情，感嘆人的心境在時光流逝中的懷舊和堅守。懷舊什么，懷舊盛唐的長孫無忌的絕代芳華；堅守什么，堅守對一杯酒的赤誠。
落霞晚照，水鳥翩飛，一葉扁舟竹笠從湖心搖曳向岸。車間里遺留的腳印被不小心灑落的高粱淹沒了。那在地上鋪砌起二三十公分的箱，與還在冒著大氣的酒甑，與小罐中安靜升溫和降溫的糟培，沉默運轉。
耳邊又仿佛響起磅礴烏江上川江號子的聲音，那外人看起來多么嘈雜的聲聲撕裂的吶喊，卻令人心動震撼。蹀躞人間，徒生惆悵，不如在喧囂的世間品一杯百年烏江，看一眼禪山神韻。
坎坷促傳承 釀酒亦釀心
“成就一瓶酒，要勞其筋骨、餓其體膚、空乏其身，方能增益其所不能。”杜建波的“造酒路”充滿坎坷，但努力終得命運眷顧。
他原本在武隆旅游區經營著一家四星級酒店，生意興隆，收入穩定。杜建波本是個不懂酒的人，一次偶然機會去到貴州開陽，心里就盤算著做一款真正屬于武隆的酒。當時的他一邊琢磨酒，一邊尋求做酒高人，去貴州四趟終于請到開陽的民間烤酒匠周師傅。那時周師傅已年近七十，杜建波幾乎為他消除一切后顧之憂，讓其專心做酒，由此為“百年烏江”酒打下基礎。
其后精誠所至邀來中國名酒大師龍則河前來指導點撥，“龍大師行事一絲不茍，向我們講解了釀酒細節，解決釀酒存在的問題，經過反復調試，匠心釀制出百年烏江酒。”對此，杜建波對于這款得之不易的美酒，心懷感恩。
“百年烏江酒”也被莊主喻為生命之酒。2015年公司遭遇經濟危機，資金鏈斷裂，負債近兩億元。當時聚集的是社會資金，屬于民間投資，由于企業壓力越來越大，杜建波用15天時間與兩百多債權人商談，心力交瘁。他內心坦蕩，選擇以酒抵債，對企業和債權人負責。禍福相依，在此過程中也逐漸培育客戶。
以心交心，杜建波用他的頑強和堅韌度過了難關，經過兩年多的煎熬和堅持，他能看到的曙光是現在“每年都在穩定的還債，酒的品質也在不斷提升”。
杜建波認為，自己釀造的是清香酒中的貴族。也得到眾多品評專家一致好評。清香型白酒百年烏江酒，與同類型酒不一樣，很特別。干凈，清爽，回味綿長。
“對酒要有敬畏之心、耐心，要克服困難，只有經歷日積月累的沉淀與堅守才能釀出好酒，所謂‘釀酒釀心’，做人要樂觀豁達，盡人事聽天命”杜建波表示。從酒店到釀酒，他堅守酒莊元素與風格的明確定位，把酒做得精致、有特色，“很多人釀酒，但不懂酒，酒應該具備自身特性，結合當地資源釀造，這樣才能讓它真正屬于一方。”
杜建波認為，酒不僅限于物質層面，更深厚的是精神內涵，使人看到這個名字，品到這款酒，到了這個酒莊，都有美的享受。他將進一步優化酒莊內外環境，讓客人靜下來、住下來，力求打造獨具武隆特色的白酒體驗區，傳播健康文化。
“通過酒莊，讓中國白酒在武隆煥發生機，讓人們對白酒有新的認識，愿更多人能品味這款酒中所蘊含的千年禪韻。用心釀造出的好酒，經得起時間考驗，會有消費者的認同。”杜建波堅信。（中國名酒莊）
