白酒傳承了幾千年的香味,給我們帶來了很多感官體驗,比如顏色的視覺、香氣的嗅覺、味覺的味覺、味覺的觸覺。中國地域遼闊,不同地方釀造的葡萄酒有不同的味道和香氣。中國白酒的香型可謂豐富多彩,有濃香型、醬香型、清香型和雙香型。比較常見的有濃香型和醬香型。那么,濃香型白酒是什么樣的白酒呢?
濃香型白酒是以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒,在GB/T10781.1-1989標準中明確規定了濃香型白酒必須以糧谷為原料,經固態發酵、貯存、勾兌而成,具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒,等級分為優級、一級和二級。
酒精度要求在41.0(V/V)%~59.0(V/V)%,固形物≤0.50g/L,作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級的二級酒要達到0.60g/L~2.00g/L。
隨著白酒釀造技術的不斷進步,“陳釀”、“無頭”、“無口”等品質優越的原始標志逐漸成為白酒品質的基本要求,口感更飽滿、口感更醇厚、有害物質甲醇含量更少、更具個性化的酒體特征成為品質優越的新標準。消費者根據自己對白酒質量的判斷來選擇品牌,以決定是否購買。