今日薦酒：
首里城正殿 琉球泡盛 十年古酒
品類：泡盛酒
產地：日本沖繩
酒精度：40％abv
其它信息：陶缸中陳釀10年
泡盛酒產自沖繩，歷史悠久，在古琉球王國時代便是當地的國酒。
泡盛酒以泰國米為原料，在黑曲菌培養成的米麴中，加入泡盛酵母進行發酵，然后加以蒸餾制成。
黑曲菌的特點是能生成大量的檸檬酸，用含酸量高的曲菌制出的酒醪因為其他雜菌難以繁殖，具有不易腐敗的特點，適合在氣候溫暖的沖繩制作。
傳統制法釀造出的泡盛，無添加酒精和其他添加物，是100%天然釀造的蒸餾酒。其酒精度約為30度，口感清爽甘冽，味道濃郁、香氣芳醇。泡盛經過3年以上儲存后（他們一般用瓦缸或者陶缸，而不是西方的橡木桶），即可稱為“古酒”，儲存時間越長風味越加醇厚。
泡盛一直只在沖繩當地盛產，且一直堅持古法釀造，再加上較長時間的儲存，導致了極低的產量，但物以稀為貴，它也更令人趨之若鶩。沖繩人通常將泡盛置于水中或冰中飲用，因此在沖繩的餐館中，泡盛往往會與一杯水或一杯冰塊放在一起出售。
首里城是古琉球王國的首都。
風味：濃郁旨味和哈密瓜果香，伴隨一點麥芽糖香氣；入口酒精感逐漸強烈，酒體厚重，有粘稠感，帶有一點甜味；余味悠長有一點苦。
全文完。
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