還記得N年前，我剛入行不酒。去某朋友家玩，在主人家時，聊到了茶與酒，他說人家送他的都是上千元的茶和酒。主人家特意拿出客廳的玻璃酒柜上擺放的一支葡萄酒出來，帶去餐廳吃飯。席間開瓶，那瓶葡萄酒已是褐色了，雖然當年對葡萄酒的了解沒有今天這么好。但我知道，那個酒可定是放壞了。
吃飯時，他還專門向我詢問這個酒怎么樣？礙于中國人最要的那個面子。我也不好在一大桌子人的面前說他的酒壞掉了吧。只說了句還不錯，搪塞過去。而一桌人，卻并沒有把那一瓶酒喝完，可想它的口感能差到哪里去。
可讓我萬萬沒想到的是，主人居然在飯后，還把他沒有喝完的半杯酒回收到剩下的半瓶酒中，打包拿回家，繼續擺在酒柜上，估計是想著再放放吧。
我已不記得那瓶酒是否真是千元級的佳品，因為當年的我確實還沒有太高的功力去認識一款酒的價格水平。或者也是時間太久，早已不記得那瓶酒是什么產區和級別的了。但那褐色的酒液和奇怪的味道我是一直記得的。
不論那瓶酒是普通的，還是高檔的，這位朋友都犯了致命的錯誤：不正確的存放葡萄酒，那瓶酒注定是要變成垃圾的。
他把葡萄酒擺在客廳的玻璃酒柜上：每天迎接最閃亮的燈光和陽臺上的日光，感受著日夜溫度的變化，感受著室內的電視和人的噪音，呼吸著一日三餐的人間煙火。
開瓶后也不正確的存放葡萄酒，更恐怖的還把杯中酒倒進瓶中繼續存放，要知道杯中的酒會溶解大量的氧氣，再帶入瓶中。
如何正確存放葡萄酒呢？
官方答案
存放環境要求：
恒溫
恒濕
避光
避震
避免異味
橫放
存放環境溫度最好在10-15度之間，濕度要在70%以上，不論人造光源還是日光都會對葡萄酒造成傷害。震動會加速葡萄酒物質的分子的運動，加速度老化。異味，會透過瓶塞影響葡萄酒的氣味，橫放可以保持瓶塞濕潤不會縮小讓空氣進入。
然鵝，你會說，我家里哪里能找到這么理想的環境呢？我會說，有酒就喝掉，不要放太久。如果你有好幾瓶酒，短時間又喝不完，那你可以放在家中陰涼的床下或沙發下面。那里相對安靜和陰涼些，小環境相對恒定一些，但你別想這樣放上三五年。我的建議是，一瓶酒放在家中自然環境不要超過1-2年的時間。
那開瓶的葡萄酒如何保存呢？
這我半是單身汪的困惑吧。一瓶酒打開后，如果不能及時飲用完，那么過不了幾天它就會失去它的芳香，口味上會變酸產生醋味。
哪怕你開瓶后再密封起來，葡萄酒會溶解進氧氣，這些氧氣會繼續氧化葡萄酒。讓你的葡萄酒在開瓶后再密封狀態下還會繼續的氧化。
所以，我能教給你的方法是延長幾天的存放時間，而不是安心地存放很久。
1、最差的就是密封起來，它可以減輕瓶外的氧氣繼續氧化葡萄酒。
2、真空，利用抽真空的工具。把瓶中的空氣抽干。最多就是葡萄酒內的溶解氧氣作祟了，傷害度大大減小。
3、惰性氣體，有這種小的氮氣罐可以給瓶中打入惰性氣體，把葡萄酒與氧氣隔絕開來。不過這種東西有點讓人不知道到底怎么樣了，因為氣體看不到。還不如抽真空，我們能感受到負壓帶來的那種瓶塞的吸入感，關鍵惰性氣體的這個還貴。
