“存新酒，喝老酒”早已成為老酒友心照不宣的默契，特別是當某一款暢銷產品停產絕版或者升級迭代的時候，老酒友一定不會錯過這樣的機會，想盡一切辦法入手一批。
“老酒是液體文物”這句話被越來越多的人認可，老酒除了不可再生且越來越少的屬性以外，其本身的飲用價值也比新酒高。
老酒含有豐富的營養物質，其營養價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。一瓶老酒中的特殊物質和微量元素，需要經過八年到十幾年的存放發酵，酒分子在瓶內自然結合締結成大分子狀態，形成了老酒柔順醇和的獨特口感和豐富的營養價值。
目前科技還無法新酒在短時間內達到老酒的那種自然老熟和營養價值，老酒中時間的味道是任何金錢和科技所無法替代的。
飲用價值
老酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種人體必要的氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必須的。這8種氨基酸，含量比啤酒、葡萄酒多六到十倍。
藥用價值
相比于新白酒、啤酒，老酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而新白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，老酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用老酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用老酒作酒基配制。
懷舊價值
酒液、酒瓶、酒標、酒的包裝，這些東西，都是歲月可在上面的，是怎么也無法洗脫的，這樣的痕跡無不照應著那個時代的特征，給經歷過那個時代的人濃厚的懷舊氣息，即使是沒有經歷過哪個年代的人，也是可以感受到那份厚重的力量。
投資價值
名酒的收藏不怕貶值，價值只有上漲不會下跌，由于白酒收藏剛剛起步，老酒的收藏價值空間會很大，近幾十年來一般的名酒升值都會在五倍或者十倍，還有部分甚至會增加幾十倍。
當然，除了以上的幾點以外，收藏老酒已經成為許多酒友伴隨終生的愛好，一瓶輾轉多年的老酒，能夠穿越時間和空間再次見面，本身就是一場美好的奇遇，就像一位多年未見的老友，一見如故，沒有任何陌生的感覺。
用老酒招待老友，在時間味道中，友誼也會更加堅固。
美好的事物沒有人會拒絕，一旦你喝過老酒，那種獨特的味道將會永久留在你的味蕾和記憶中，那個時候你就會相信，喝再多新酒，都比不過那一杯老酒。
