說到醒酒，大家可能會想到這樣的場景?
葡萄酒瓶與酒杯成90度，葡萄酒液緩緩地注入醒酒器中，再輕微搖晃酒杯讓酒在杯中打轉，增加酒液與空氣的接觸面積，加速氧化，香氣綻放，最后再慢慢品嘗。
這是葡萄酒普遍的醒酒方式，也是大家最熟知的方式，那么問題來了，中國的白酒也需要醒酒嗎？
答案是肯定的，喝白酒也需要醒酒！
那醒酒方式是什么樣的~醒酒到底有什么好處呢？今天小編就帶大家揭秘一下~
醒酒，究竟是什么？
狹義意義上的醒酒是指使人從醉酒的狀態中醒過來，恢復意識或恢復自制力。
這里說的醒酒，是指密封的酒，從開瓶，到倒酒進分酒器（醒酒器）、再到酒體靜置氧化的過程。醒酒是讓酒與空氣接觸，使酒體香氣更突出，口感更醇厚。
為什么需要醒酒？
白酒的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會成乙酸，也就是我們常說的醋酸，產生酸味。若在封閉的環境中，乙酸和乙醇會發生酯化反應，就會產生香味。在白酒的陳釀、儲存、包裝、運輸的過程中，酒體中各類分子被撞擊而存在一些不規則的運動（在物理學中叫做布朗運動：被分子撞擊的懸浮微粒做無規則運動的現象）。
在密閉容器中，酒體因氧氣較少，而各過程溫度變化大，很多大分子分解成游離小分子，導致酒體風味發生了變化，口感出現變化。白酒剛打開瓶蓋，聞起來會比較沖鼻，喝起來也有點澀，就是這個原因。
當把在密閉容器的酒體倒出分酒器（醒酒器）時候，酒體逐漸恢復到室溫，酒體香氣等分子慢慢發生聚合反應，即是游離的小分子重新聚合成大分子，此時酒體香氣突出，口感變得細膩優雅、醇厚飽滿。
怎樣的醒酒方式才是正確的？
大家喝醬香型白酒時，剛從瓶子里倒出來的酒，口感會比較刺激，帶有一些不愉快的感覺——“辣口”“澀”，因為醬香型白酒一般是53度這樣的高度烈酒。
通過醒酒，酒和空氣接觸過程中得到氧化作用，酒的刺激性會減少，香氣也會慢慢散發出來，口感更加醇厚舒適。
那白酒怎么醒?
① 開密閉容器前，先靜放酒桌上或者旁邊10分鐘左右，使酒體溫度減少與室溫的溫差。
② 開蓋后，稍微搖晃，靜置1-2分鐘，把蓋再擰緊，這樣重復幾次。
③ 把酒倒入醒酒器時，瓶口與醒酒器口留一定的距離，使酒體與氧氣接觸。
④ 酒體在醒酒器中，醒酒時間不宜過長；室溫高時不要超過20分鐘，室溫20-25℃時候可以長一些。
白酒中的乙醇揮發較快，冬天低溫條件下醒酒時間可以長一些，夏天高溫環境下醒酒最好不要超過20分鐘，醒酒時間長對酒的風味影響較大，俗稱“跑味”。
以53度醬香型白酒為例
10年酒齡內醬香型白酒，醒酒時間10分鐘左右；
10-20年酒齡內醬香型白酒，醒酒時間20分鐘左右；
20-30年酒齡內醬香型白酒，醒酒時間30分鐘左右。
需要注意的是清香型白酒、米香型白酒、低度數白酒和劣質低端的酒均不需要醒酒。
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