“無酒不成席”，在中國，不管是知己小聚、探親訪友，還是婚喪嫁娶，都離不開酒。在德國人的餐桌聚會中，酒也起著舉足輕重的作用，據統計，德國人每年每人的啤酒消費量在130升左右。世界各地的人們都會飲酒，但是各個民族的酒文化迥然不同。今天我們就來看看中國和德國的飲酒文化有什么不同。
酒與溫度
酒的種類繁多，飲酒不僅要有合適的酒器，飲酒的最佳溫度還各不相同。我國古人歷來喜飲溫酒，這樣口感較為柔和，香氣也濃郁。考古中不但有溫酒爐出土，還有銅溫酒樽，三國時還有關公“溫酒斬華雄”的故事，這些都是有力的證明。
酒為什么要溫了喝呢？
元人賈銘說：“凡飲酒宜溫，不宜熱。”“飲冷酒成手戰(即顫抖)。”這種喝法是有其科學依據的：白酒的主要成分是乙醇。在酒加熱的過程中，乙醇也會隨之揮發一些，酒中的一些低沸點的有害成分，如乙醛、甲醇等也隨之揮發，這些成分通常都含有較辛辣的口感。這樣一來，不僅提升了酒的口感，而且對人體的損害會少些。當然，酒的溫度也不能加得太高，否則會使乙醇揮發得太多，再好的酒也沒味了。隨著釀酒技術的純熟，現在雖然大多數人不再溫酒，通常在室溫下飲用，但在東北等地還保留著溫酒的傳統。
德國的酒法把葡萄酒分為兩大類：普通酒(Tafelwein)，亦稱餐酒，和高質酒(Qualitaetswein)。按色澤，葡萄酒可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度也有所不同：白葡萄酒和桃紅葡萄酒8—12℃；香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒6— 8℃ ：新鮮紅葡萄酒12—14℃：陳年紅葡萄酒15—18℃ 。
德國被譽為“啤酒王國”，啤酒是德國人的日常飲品。究其原因主要是：德國地處西歐，冬季寒冷，啤酒不僅可以御寒，而且跟洋蔥一樣被當成藥物，用來醫治壞血病，加上當地不適宜種植葡萄，啤酒便成了德國的飲料之王。啤酒作為一種含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料，較適宜的飲用溫度為7—1O℃，有的在5℃左右。如果喝德國黑啤酒(AltBier)，溫度就要更低些，較為流行的方法是將酒置于冰箱內凍至表面有一層薄霜時拿出來喝。
酒與食物
中國人喝酒，往往在吃主食前喝，先上一些冷盤，一邊飲酒，一邊吃菜，邊吃邊喝，吃主食時和主食后一般不再飲酒。中國人喝酒也不講究什么菜配什么酒，不管是雞鴨魚肉的豐盛大餐，還是只有一碟花生米，白酒都是不變的飲品。中國人在餐桌上除了共享美食外，喝酒時還有花樣繁多的酒令。酒令增添了飲酒的“食外之趣”，而且具有一定的文化品位和文化內涵。酒令分俗令和雅令，猜拳是俗令的代表。雅令則是文字令，通常是在具有較豐富文化知識的人士間流令，從古至今有很多酒令，比如猜拳、骰子令、接龍令、擊鼓傳花令等。酒令是中國酒文化的精華之一，也是中華民族獨特的文化現象。飲酒行令既是古人好客傳統的表現，又是他們飲酒藝術與聰明才智的結晶，體現了一種灑脫的生活態度。
德國人飲酒十分有講究，酒一般分為三類：即開胃酒、佐餐酒、飯后酒。開胃酒就是飯前飲的酒，能增加食欲。佐餐酒是在進餐時飲的酒，常用葡萄酒。在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，國際上有幾條通用規則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。飯后，德國人還習慣于飲些酒，這種酒叫飯后酒。飯后酒的種類主要是白蘭地和利口酒。德國人做事嚴謹，飲酒也有一定之規，這三類酒嚴格按照先后順序飲用，從不顛倒次序。除此之外，德國人吃飯時也很注重飯菜與酒的搭配。比如說如果吃的是魚排，就一定會喝白葡萄酒：而如果吃的是牛排，就一定會喝紅葡萄酒。這樣的搭配和營養或口感沒有太大的關聯，只是由于食物顏色和酒的顏色的搭配而已。德國人的餐桌上較為安靜，觥籌交錯．卻少見喧鬧。為表達熱情，中國人常會勸酒，但是這種現象在德國人的酒桌上是看不到的。
酒與節日
酒并非只是日常生活中的飲品、物質的飲料，不論是在擁有悠久釀酒歷史的中國，還是在歐洲大陸的德國，酒自出現以后，都融入到人們的精神生活之中，可以說酒是連接物質文化和精神文化的中間媒介。飲酒的意義遠不止口腹之樂，在許多場合，它作為一個文化符號，一種文化消費，營造了一種氛圍，表達了一種心境，陶冶了人的性情，體現著各邦禮儀。
中國人一年中的幾個重大節日，都有相應的飲酒活動，如清明節掃墓飲酒，寄托哀思之情；端午節為了辟邪、除惡、解毒，飲用“菖蒲酒”、“雄黃酒”；中秋節摯友相會都離不開“飲酒賞月”；重陽節登高飲酒；除夕夜全家聚餐喝團圓酒，向長輩敬辭歲酒，等等。在中國雖然沒有哪個節日以酒命名，但是差不多每個重要的節日都與酒有關。
與此不同的是，在德國卻有以酒命名，而且以酒聞名的節日—— 十月節(Oktoberfest)。人們習慣上稱這一節日為“啤酒節”，該節日源于1810年，巴伐利亞王儲路德維希大婚，王府與民眾舉行一系列慶祝活動，當時正是啤酒花豐收時節，飲酒、唱歌、跳舞就是主要的表現歡樂方式。流傳至今．每年月的第三個星期六至10月的第一個星期日就固定成為啤酒節。啤酒節的第一天早上，身穿傳統服裝的德國各邦代表和其他國家的游行隊伍聚在一起，由慕尼黑市長與酒廠老板帶領游行至主要的舉辦場地——特蕾莎廣場，那里架設起數座巨型帳篷，里面擺滿各種品牌的啤酒供人暢飲。
除此之外還有每年一度的葡萄酒節，借著這個節日各個葡萄酒廠家都展示各自的產品。仲夏剛過，借著秋陽，人們合家出游或與親朋相約，從四面八方匯集到葡萄酒產地．品嘗好酒，享受美好生活，而每年推出的“葡萄酒公主”更增添了節日風采。
酒與文學
在文學藝術的王國中，酒神精神無所不在，它對文學藝術家及其創造的登峰造極之作產生了巨大深遠的影響。自古以來，中國眾多的文人墨客飲酒賦詩，抒發胸臆。杜甫的《飲中八仙歌》道：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”酒不僅在作詩時給予人靈感。給人寬慰，中國歷史上還有許多以酒為載體的精彩故事，比如杯酒釋兵權；《三國演義》中的關羽溫酒斬華雄，煮酒論英雄，張飛醉服嚴顏；《水滸傳》中的景陽岡武松醉打老虎，魯智深大鬧五臺山；《西游記》中的孫悟空偷飲長生不老酒；《紅樓夢》中的“萬艷同杯(悲)”，等等，可見酒與文學作品有著千絲萬縷的聯系。
人類文化多樣性豐富著我們的生活，人類文化的共性則是我們彼此理解的基礎，盡管東方與西方文化起點不同，差異諸多，但總有一些不期而遇融會于一體的結合點。德國文豪歌德曾作詩：
Meinen Wein trinke ich allein，
Niemand setzet mir Schranken，
Ich habe so meinert Gedanken．
我自獨酌，
無人作陪．
思想由此而出。
此詩與詩仙李白的佳作《月下獨酌》：“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。”有異曲同工之妙。可見，無論是在東方還是西方，酒都存在于人們的物質生活之中，溝通著世人的精神世界。
