正規渠道,源頭保證
目前大多數國內紅酒消費者缺乏一定的紅酒文化,補課是必然,但如果在親自選購之前已經保證了葡萄酒的來源問題,那么會因此而減少諸多不必要的麻煩,省時省力。小編認為,首先要選擇合適的商家進行購買,比如知名度高一些的紅酒連鎖店、大型購物中心或商場,在貨源保障方面比較有保障。
關注酒標,平衡價格
不少業內人士都認為看酒標是拿到一瓶陌生葡萄酒之后的首要環節,正標與背標記錄了出產該酒酒莊的訊息,尤其是老牌舊世界,有著嚴格的分級制度,對于常喝進口葡萄酒的人,“AOC”是很重要的衡量標準。從硬件角度,酒標的制作也可以作為一個條件進行甄選,要選擇字體清晰、美觀大方的酒標。
至于價位,這是消費者在買酒時必然要經歷的,關于這個問題,消費者需掌握一個基本常識,由于進口葡萄酒涉及到關稅等附加費用,國內市面上100元左右的紅酒,只能是餐酒,在國外也比較低廉。
專家建議最好不要買整箱相同的酒,多喝不同的酒才會增長紅酒見識,除非你真的已經很了解這款酒。
與之相對,新世界的酒并非這種情況,而是每個酒莊各自擁有屬于自己的一套等級標準,這就需要我們在購買回酒后,進行細致的品鑒了。
觀察酒體 品味酒香
有葡萄酒品鑒經驗的專業人士總結了一個看、聞、嘗的簡易方法的初步品鑒法。大致來說,
“看”
時搖晃酒杯,觀察其緩緩流下的酒腳,自然光下色澤是否晶瑩透亮可判斷出酒的成熟度。
“聞”
要將鼻子伸入杯中慢慢深呼吸2-3秒,評判標準在于香味是否徹底。在葡萄酒的生命周期里,不同時期所呈現出來的香味也不同。初期的香味是酒本身具有的味道;
第二期有木味、煙熏味等;
第三期則是成熟后產生的香味。整體而言,其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關系。
“嘗”
是小酌一口,并以半漱口的方式,讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;當捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時,酒液在口腔中是如珍珠般的圓滑緊密,如絲綢般的滑潤纏綿,讓人不忍棄之。
分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下,以感覺酒的終感及余韻。
也有品酒師同樣給出了從酒體、香味與品嘗三方面辨別酒品優劣的方法:面對300元以上、5年內的新酒,基本不需看年份,主要看酒體顏色,無論紫紅、玫紅還是草綠、草金,以鮮亮為最宜。品嘗時,不管什么價位,價值相符的酒都要求層次豐富、骨架完整。
其實,除了以上三種方式,紅酒愛好者們可以考慮多參加酒會,擴展視野之外還可以結識一些懂酒的朋友,與他們分享品酒經驗也是比較快捷的入門方法。
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