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今天雅愉品酒給大家普及下啥是清香型白酒。
清香酒的特點是香氣清香，酸甜柔軟，口感和諧，回味甜美。以乙酸和適量乳酸乙酯為主。汾酒、黃鶴酒、寶豐酒是清香酒的代表。
用大麥，豌豆做曲，蒸兩次，固體發酵工藝生產。酒香醇軟，甜柔，余味純正，是中國傳統釀造工藝的正宗。
清茬曲、紅心曲、后火曲(高溫曲)這三種大曲是清香型白酒生產的主要原料。這三種大曲的生產工藝，生化指標，微生物種群，酒精生產等方面存在一定的差異，這些差異主要是由于大曲的培養溫度不同所致。
清香型白酒主要有以下幾種名酒：
汾酒由山西汾陽市興化村汾酒集團生產。南北朝釀造至今已有1500多年歷史。
汾雁香山西省新降所產，山西省優質名酒，屬清香型。
潞酒產于長治市，已有800多年的生產歷史，是山西歷史上著名的白酒之一，酒名來自唐朝地名潞酒。
永濟縣產的桑羅酒已有1000多年的釀造歷史，是宋朝宮廷御酒。
玉屏酒為隰縣午城佳釀。
六曲香是由祁縣酒廠釀造，國家名酒。
玉堂春酒是山西省洪洞縣酒廠，以發生在該縣的著名歷史故事玉堂春的名義生產的。
華堯白酒是由山西臨汾一橫田酒廠生產的。因為臨汾是華堯的首府，故以華堯命名。
