貴州省仁懷市茅臺鎮，擁有釀酒的上等水源、地質、氣候條件，千百年來積累了高超的釀造技術和豐富的釀造經驗，釀造出具有豐富而獨特的微生物群落的醬香型白酒，自古聞名。
國凌公司生產基地位于茅臺鎮上坪村，占地面積300余畝，金醬生態酒莊位于茅臺鎮中華村，占地面積150余畝。
國凌酒業秉持“釀新酒、賣陳酒、藏老酒”的經營理念，嚴格遵守12987傳統古法釀酒工藝，并建立了現代化的“釀酒、儲酒、灌裝、物流”全產業鏈質控體系。
曲為酒之骨
培養有益微生物來進行食品發酵的過程被稱之為制曲。制曲時間一般是40天，存曲要3—6個月。
高溫曲：最高制曲品溫高達60℃以上，顯著的制曲工藝特點是高溫“堆曲” 用于生產茅香型曲酒。
中溫曲：最高制曲品溫不超過50℃，顯著的制曲工藝特點是制曲工藝著重于“排列” 用于生產汾香型曲酒。
偏高溫大曲：制曲品溫在55~60℃左右的大曲。用于生產濃香型曲酒。
端午制曲
端午時節，是茅臺鎮一年之中制曲的最好時節。這時候，制曲車間的門上爬滿了“曲蚊”，這是制曲所需要的最好的微生物環境，氣溫處于一年中的最高點。
踩曲是專屬于女子的“專利”，從古到今茅臺鎮女子踩曲的傳統至今未變。釀造醬香酒的曲塊十分講究，最理想的曲坯要外緊內松，便于粉碎發酵。體態輕盈的女子，力度恰好能夠滿足這個目標；女孩子的腳分泌物少，汗液的量也較小，這樣就確保了酒曲的酸堿度不會產生較大的變化。天人合一，陰陽結合：采用女子踩曲，男子下沙，使陰陽結合，達到“五行”、“陰陽”的標準。
水為酒之血
水作為酒的原料之一，其本身的質感和口感也會對酒類的品質產生非常巨大的影響。醬酒的主產區赤水河兩岸地質結構特殊，滲水性好，富含各類礦物質及微量素，使水的口感更加“厚重”，對醬酒豐富的口感層次起到了關鍵的作用。同時，以茅臺為代表的優質醬酒堅持以赤水河水釀造，更適宜仁懷本地微生物種群的繁衍，利于菌種的純化，穩定酒品質量。
茅臺鎮擁有特殊的紫色沙頁巖地質地貌結構，這種土壤中礫石和沙質土含量高，滲水性好，地下水、地表水通過紅壤層時，對人體有益的礦物質、多種微量元素被溶解。
經過層層滲透、過濾成純凈、清冽、香甜可口的清泉水，最終匯入了赤水河。河水含有多種對人體有益的礦物質成分（二鉀離子偏多），鈣鎂離子含量均符合食用要求，是釀造醬酒的最佳水質。
赤水河河谷深切狹窄，山勢陡峻，河岸山地海拔多在1000-1930米之間。河谷地帶是畢節地區海拔最低地帶，在800-457米之間，是畢節地區氣溫最高地方，最熱月(7 月)在 22℃以上，最冷月在0℃以上，年均溫15℃以上。
而茅臺鎮地處河谷，緯度偏低，冬暖夏熱，少雨少風，濕度偏大。年平均氣溫16.3℃，年日照 1400 個小時，無霜期311天，年降雨量800-1000 毫米。這種獨特的氣候環境，非常適合微生物菌群的生長繁殖。
醬酒產區——赤水河流域
醬酒產區更為集中，素有中國美酒河之稱的赤水河位于云貴川三省交界處，由于擁有適宜的氣候條件、獨特的微生物環境，該流域聚集了以貴州茅臺、習酒、國臺、郎酒為代表的一大批名優醬酒廠，形成了我國著名的醬香白酒產地，與法國科涅克產區、英國蘇格蘭產區齊名，并列為世界三大蒸餾酒產區。
糧為酒之肉
紅纓子高粱，俗稱紅梁，是茅臺鎮特產的一種有機糯高粱。它是茅臺鎮醬香型白酒的釀酒原料。正是由于有了它，茅臺鎮醬酒才有了純正醬香味。這種紅梁只能在茅臺鎮特有的水分、土壤和氣候環境下種植，這也是茅臺鎮醬酒為什么具有不可復制性的原因之一。
顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達90%以上，單寧含量1.68%，保證醬酒口感及對身體的健康。截面呈玻璃質地狀，利于回沙工藝的多輪次翻烤，使茅臺鎮醬香型白酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。
藝為酒之魂
中國醬香酒秉承古法，傳承匠心，采用傳統純糧固態發酵法工藝生產，遵循“四高三長”的原則，即高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒；制曲時間長、生產周期長、貯藏時間長。整個生產過程包括制曲、制酒、貯藏、勾調等。人們將這種傳統工藝統稱為“12987”。
