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文章：上游新聞；作者：李光斗，著名品牌戰略專家，上游新聞專家顧問
寒冬降臨!在春天到來萬物復蘇前，眾人紛紛勒緊褲帶共克時艱。
然而就在國內人均可支配收入增速放緩，消費增速創新低，民企債務暴雷不斷，各種縮招和裁員接二連三之時，竟有兩家企業逆勢漲價，他們是：涪陵榨菜和五糧液。
榨菜是國民配菜，也是稀飯、方便面的標配，稀飯加榨菜陪伴了多少考生通宵的夜晚，也是月光族領薪前最奢侈的享受。面對連番漲價，不少網友無奈表示：“榨菜白粥是我最后的倔強，現在居然連榨菜也漲價了”。
為什么小小一包榨菜有資格漲得如此囂張?又為什么敢在不景氣的環境下逆勢喊漲呢?
因為榨菜是剛需，經濟再不好，飯總是要吃的，榨菜幾乎沒有替代品，并且涪陵榨菜封殺了整個品類，成了榨菜行業中的老大，這樣的強勢品牌能夠在面對渠道商的時候有高的議價能力，自然也就有了漲價的資格和權力。另一面，就消費者來說，榨菜單品以小包裝為主，單價本來就非常低，即使從小時候記憶中的五毛錢一包漲到現今的3塊錢一包，相較于其他食品還是非常便宜的，相比房價來說也是漲得非常溫柔的。消費者對榨菜這種生活必需品價格敏感度不高，種種因素綜合起來，才讓涪陵榨菜掌握了訂價的生殺大權。
涪陵榨菜的“逆勢喊漲”也是典型的“土豆效應”。“土豆效應”是把土豆當成便宜、低端食品的代名詞，當經濟危機來臨時，人們的需求會走向馬斯洛需求層級的較低層，放棄高端的奢侈消費轉向中低端消費，因此從大魚大肉轉向土豆，經由市場的供需法則，當土豆的需求增加，價格也會隨之提升，造成低價產品逆勢上漲的情形。低價的涪陵榨菜能夠在現今的大環境中漲價，或許也是因為大家開始省吃儉用，從佳肴轉向榨菜所造成的“土豆效應”。
那么，為什么身為老八大名酒，地位僅次于茅臺的五糧液也敢漲價呢?對此，五糧液官方跳出來喊冤，說到：漲價只是經銷商單方面的作為，并非官方統一下達的要求。但五糧液在2019年營銷策略說明會上發布的策略，著實給了經銷商漲價的膽子。五糧液宣布調整產品結構，將在明年停產現有的“普五”，推出全新的“升級版普五”。五糧液很聰明，酒是少數沒有保質期的產品，甚至越老的酒越有價值，因此酒能夠作為收藏品和投資品，而在白酒行業中占有高地位的五糧液早已跳脫快消品成了奢侈品，現有的普五停產，意味著此款酒即將絕版，馬上替普五制造出稀缺性，價格勢必高漲。而新普五竟然稱作“升級版”，價格自然也就不能低于原有的普五，這么一操作等于給了五糧液一個理所當然的漲價理由。
而五糧液漲價的另一個幫兇，是所謂“八二法則”，80％的銷售額來自20％的客戶，五糧液賺的正是這些金字塔頂端，消費得起千元酒的族群的錢，對于這些人而言，越貴的酒才能讓他們越有面子。
當消費者鷸蚌相爭的同時，酒商成了得利的漁翁，漲價能幫消費者解決面子問題又能讓自己有更大的獲利空間，因此酒的價格才會一路水漲船高。
最后，白酒行業中的老大哥茅臺的缺貨，也是“老二”五糧液漲價的助推器。雖然茅臺缺貨，但市場需求并不會因此消失，因此擴大了市場對五糧液的需求，在自由市場的供需法則下，五糧液的漲價也是在所難免。
涪陵榨菜和五糧液的漲價并非沒有理由，雖然兩者對標的是高低兩端截然不同的市場，但正是因為有需求他們才“漲”的起來，也說明了中國市場屬于金字塔型的發展，并且二八定律永遠存在。
從股市中的操作中也能解釋這兩個極端市場漲價的現象，涪陵榨菜的漲價稱為“補漲”，在經濟繁榮周期時沒有跟著景氣一起增長，當市場整體水平提高后，之前沒有表現的企業才跟上；五糧液的漲價則是“追漲”，由于老大哥茅臺的價格不斷被炒作提高，2018年單憑茅臺官方宣布的價格就上調18%，再加上經銷商和黃牛的炒作，一瓶53度的飛天茅臺在某些地方要價1880元甚至更高，因此五糧液趁著此波漲價趨勢殺入追漲，達到盈利的目標。
值得注意的是，這兩個品牌都是所屬行業中的領先品牌，他們有強大的品牌力支持，也有一定的市場占有率和顧客忠誠度，因此漲價不僅能為他們創造利潤，更是一種品牌升級。中國市場過于龐大，就像人有高矮胖瘦，同一件衣服不一定能穿在所有人身上，此種漲價的模式也并非每個企業都適用，做好產品，養好品牌，才有機會逆流而上。
文章來源：上游新聞
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