中國白酒二鍋頭是大家除了茅臺、五糧液之外所熱衷的另一種名氣較大的白酒。想必很多人都聽過陳小春唱過的“一杯二鍋頭，嗆得眼淚流”，如此烈性的酒俘獲了大批白酒愛好者的心。
二鍋頭的名稱來自白酒的工藝，像以酒的工藝命名的酒還有“雙輪池”等。不同的酒蒸餾工藝不同，茅臺七次取酒。二鍋頭三次取酒。一般說來，第二次蒸餾的酒最純正，口感豐富，入口甘甜清冽。
二鍋頭是北京特產，生產歷史悠久，可以追溯到金元時期，清代北京城的酒類漸多，黃酒、藥酒、燒酒、果酒都開始盛行。昌平的一些私家酒坊擅長釀制蒸餾燒酒，當時的白酒散裝售賣，原料單一，以紅高粱為主。工藝改革后，制作二鍋頭的制酒工藝盛行，二鍋頭的名字由此產生。
1949年，老鱉精眾多老燒鍋被同一家公司收編，華北酒業組建了北京釀酒實驗廠，傳承已久的二鍋頭釀酒工藝得以傳承。
釀酒廠依舊采用紅高粱作為原料，在較短的時間內，二鍋頭被成功釀出。自此，北京城有了自家的特色特產酒。酒廠沒有選擇民間流傳的比較雜亂的名字，而是個性化地選用了“二鍋頭”。
紅星牌商標是由一位日本露酒專家設計，整個設計有著美好的寓意，紅星寓意中國革命，飄帶象征革命勝利，慶祝之意。而且這個商標原本是屬于石家莊一家酒廠，后來才被正式轉給北京釀酒廠。
作為當時北京為數不多的釀酒廠，準確的說，北京釀酒實驗廠在當時是唯一的酒廠，酒水供不應求。 到了八十年代，在北京生產二鍋頭的酒家多了起來，多達十七家，除了紅星二鍋頭外，牛欄山等酒水品牌贏得了廣大消費者的喜愛。
后來，二鍋頭傳到全國。各地都出現了二鍋頭的身影。
