所謂老酒，是指儲存了一定年限的酒。在漫長的存放過程中不斷汲取歲月精華，自然產生多種酯類物質，更加醇香宜人。近年來所說的茅臺老酒則是指包裝出廠后經過數十年以上時間存放的茅臺酒。因其卓越的品質，有限的存量，屬不可再生資源，其價值可想而知。所以，如果你家里有存放了數十年的茅臺酒，記得好好珍藏哦！
那年份酒和老酒一樣嗎？年份酒概念最初流行于國外，是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念。20世紀90年代，“年份酒”概念出現在我國。目前，茅臺酒共有15年、30年、50年、80年這四種年份酒，并一直在生產。
許多人對于年份酒都非常好奇，認為15年的陳年茅臺酒，就應當全是陳放期為15年的茅臺酒灌裝的，以此類推，30年、50年、80年的茅臺酒也應當如此。幾十年前能否生產出如此之多的茅臺酒嗎？其實，事情并不是這樣的......
年份茅臺酒的劃分是依據陳年茅臺酒的國家標準，既標注的是酒齡特征，又體現的是相應的口感質量風格特征，遵循精心勾兌的規律，以該年份的老酒為基酒，再與不同年份（可能高于、也可能低于特定年份）、不同輪次、不同典型體的酒相勾兌，最終形成符合國家標準和實物標準的年份茅臺酒。因為不同酒度、不同香型、不同輪次的酒，在不同環境下儲存不同年限，口感會有差異。如果單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒，未與其他的酒進行勾兌，它的香氣香味比較單調，口感也較單一，與你的想象會有差異哦~
除此之外，不同批次的茅臺年份酒，因參與勾兌的基酒不完全一樣，物質組成必然是個變量。為了保證彼此基本一致的口感質量，茅臺制定了實物標準，以確保各批次酒的質量一致。
至于為什么會以15年、30年、50年和80年為具體的酒齡劃分標準，是為了使不同年份的陳年茅臺酒口感質量風格有明顯區別。這樣一來，許多長期喝陳年茅臺酒的消費者，不用看包裝，都能準確喝出不同年份的陳年茅臺酒，使他們真正感受到：因為年份不同，所以品質不同，價格當然也不同，確實物有所值。
所以，現在知道了吧，茅臺老酒不等同于茅臺年份酒。不過，不管是老酒還是年份酒，都是非常寶貴的哦！
