冬棗酒的簡單版工藝流程
1、 選擇冬棗:色澤鮮亮,糖分高的,無霉爛、無變質及蟲蛀,去雜、清洗、瀝干。
2、 用破碎機去核、打漿。
3、 選擇大米:無霉變、無變質及蟲蛀、無污染。
4、 浸泡8小時,1大米1.2~1.5斤水煮熟。
5、 把冬棗和大米拌勻,攤涼至20~30度加曲,加糖拌勻。
6、 發酵缸不得超過總容積的80%
7、 發酵溫度20~30度,發酵15天以上,觀察是否發酵好,即可蒸餾(唐三鏡釀酒設備)。
8、 蒸餾到50度用陶瓷壇裝酒,密封好可長期存放。
作者:愛酒一點 更新時間:2023-03-04 04:16 閱讀:923
冬棗酒的簡單版工藝流程
1、 選擇冬棗:色澤鮮亮,糖分高的,無霉爛、無變質及蟲蛀,去雜、清洗、瀝干。
2、 用破碎機去核、打漿。
3、 選擇大米:無霉變、無變質及蟲蛀、無污染。
4、 浸泡8小時,1大米1.2~1.5斤水煮熟。
5、 把冬棗和大米拌勻,攤涼至20~30度加曲,加糖拌勻。
6、 發酵缸不得超過總容積的80%
7、 發酵溫度20~30度,發酵15天以上,觀察是否發酵好,即可蒸餾(唐三鏡釀酒設備)。
8、 蒸餾到50度用陶瓷壇裝酒,密封好可長期存放。
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