“勝洪牌”哈爾濱老白干酒，來自于哈爾濱白酒廠。哈爾濱位于松嫩大平原，松花江水質軟，清澈透明。再加上以松嫩平原生產的質地純、淀粉含量高、單寧低的優質高粱為主要原料，對老白干酒獨特的風格形成影響很大。
哈爾濱白酒廠前身為“泰興永燒鍋”，始建于1929年，至今已有近百年歷史。新中國成立后，企業由政府接管，從1950年開始，利用東北特產的高粱糠代替好糧，釀造優質白酒。由于它使用高粱糠為原料，故又被稱為“哈爾濱高糧糠白酒”。屬于麩曲清香型優質白酒。1951年改為國營哈爾濱市第二制酒廠，1962年擴建為哈爾濱市白酒廠，1963年投產老白干酒。
哈爾濱老白干
60度的哈爾濱老白干于1963年、1979年、1984年在第二屆、第三屆、第四屆全國評酒會上被評為國家優質酒銀質獎。60度、55度的哈爾濱老白干于1988年在第五屆全國評酒會上被評為國家優質酒銀質獎。
哈爾濱老白干是“53大全國優質白酒”當中，唯一上榜、且四次獲獎的老白干酒，在白酒林立的中國，足見其江湖地位之高，而且也是唯一敢稱自己是“中國老白干”的老白干酒。
在老白干還沒有獨立成為一個白酒香型國標之前，哈爾濱老白干用的是：GBT/ 10781.2是“清香型白酒”國家標準。在釀制工藝上，哈爾濱老白干選用松嫩平原產地優質高粱與高粱糠為原料，用麩曲加酵母為糖化發酵劑，松花江水為釀造用水采用傳統的清蒸混入六甑操作法，經配料蒸煮、加麩曲酒母、回加香醅、六天發酵、緩慢蒸餾、掐頭去尾、分質接酒、定期貯存、勾兌調味等工序釀成。經過該工藝釀制出的老白干酒無色透明、清香純正，醇厚柔和，綿甜爽凈，落口棗香綿長，適宜熱飲。
然而有著近百年歷史、工藝獨特、口感獨特，香型突出、連續四屆在全國評酒會上被評為“國家優質酒”的老白干酒，也逐漸淡出市場了。
勝洪牌老白干和老鼎豐糕點、馬迭爾冰棍都是哈爾濱味覺最純粹的記憶。前兩年，這個淡出人們視線的勝洪牌老白干又一次回歸在哈爾濱市民面前。
目前隸屬于哈爾濱濱酒酒業，該企業主打“濱”牌白酒，為馥郁香型。似乎“勝洪牌老白干”的地位也只是屈居二流，曾經的哈爾濱白酒老大，輝煌過去，也只能低調回歸，有種寄人籬下的感覺。
無論怎么樣，新的哈爾濱老白干，依然能綻放其厚重歷史底蘊。也希望我們每座城市的老味道能回歸。
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