俗話說：“好酒是陳年香，好酒是放出來的。”
許多人在生活飲食方面講究一個鮮字，鮮位于五味之上，是我們口感上的極致追求。但會喝酒的人都知道，白酒有著與眾不同的特質，它講究的是陳，儲存的越久、越老越好喝。上期我們講了白酒陶壇貯藏的奧秘，此次跟隨小編去探秘另一種白酒貯藏的方式——“木海”貯藏。
“木海”作為白酒釀造工藝中出現的獨特的儲存容器，有著近千年的歷史。它是古人采用優質橡木經傳統工藝咬合制成，內壁采用近百層的桑皮紙輔以石灰、蛋清、蜂蠟等裱糊而成，使得酒海"裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡"。
“木海”作為一種存酒的容器，以其獨特的制作工藝，能夠促進酒體老熟，賦予酒獨特的酒海香，并提亮酒色。木制酒海避免酒接觸金屬，有利于酒的酯化、酒的儲存，更有益人體健康。由于“木制酒海”制作材料及工藝的特殊性，在白酒貯存中發生的普通氧化還原反應、分子締合反應、酯化反應等過程中，維持了獨特的酸堿平衡，促進了乙醇和水分子的緊密結合。從“木制酒海”溶解到酒中的獨特香味及營養成分使白酒辛辣味大大減少，口感綿甜凈爽，回味悠長。
俗話說好酒在于藏，在賈湖就有這樣一座瑰寶級的木海群，它是70年代建廠初期從散落民間的老酒坊收集而來，一直沿用至今。明清時代，舞陽是南北方陸路轉水運的大型中轉碼頭，商賈眾多，經濟活躍，也帶動了酒業的繁榮，老酒坊林立，如武昌行、五福恒、舞泉春酒坊、陳家酒行、李家酒行等，百年木海群，見證了漯河酒業歷史的發展，被譽為“百年活文物、木制酒海群”。
自古以來就有“白酒養人，老酒海養酒”的說法，就是說時間越久的木海養出來的酒就越香醇，如今，在賈湖酒業百年木制酒海群中，儲藏有36年左右的老酒，它們擁有豐富的微生物群體，由于木制酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，適于長期貯存，且“木制酒海”越老，品質越佳，遠遠經過就能聞到陣陣的酒香，站在雄壯古樸、歲月滄桑、陳舊斑駁的百年木制酒海面前，迎面飄來陣陣酒香，陶醉在酒的海洋，慢步酒陣，仿佛進入了酒魂蕩漾、酒海林立的迷宮世界，感受到酒海大肚能容之勢和去雜成醇、水禾精華之功。當揭開塵封數載的老酒海時，一股濃郁的酒香便會從酒海深處翻卷而來，讓我們感受到那久遠歲月的賈湖酒積淀的醇香和甘美。
賈湖酒業木海群是全國范圍內沿用年代、數量、保存完整度都較為罕見的儲酒文物，對研究酒文化、白酒歷史都有極為重要的作用，不但是賈湖酒業集團的一處寶藏，也是中國白酒行業珍貴的物質文化遺產，更是賈湖酒業出產好酒的秘密之一。
