中國酒業雜志 李澎
所有的相遇，都是久別重逢。凡念念不忘，必有“茴”響。它傳遞的是內心的聲音，綿綿不絕，遂相印于心。
繼中糧孔乙己4月21日京東線上首發茴字酒375ml后，6月21日，中糧孔乙己酒業有限公司召開“守正創新·2020孔乙己新品發布上市會”，隆重發布科技潮品“茴”字酒500ml線下產品，來自全國各地經銷商、嘉賓及領導齊聚古城紹興，共同見證中糧孔乙己這一輝煌盛舉。
由于疫情，中糧酒業董事長、總經理王浩無法親臨現場，通過視頻與會者進行了“云見面”。王浩董事長提出黃酒產業當前要做好“四老、五新”，要傳承好黃酒的四個優良傳統，同時從五個方面做好黃酒產業的創新。中糧孔乙己也一直朝著這個方向，傳承創新，開發出既經典又時尚、口感好高顏值的精品黃酒。王浩董事長表示，2020孔乙己新品“茴字酒”精心的設計、精湛的工藝和卓越的品質，一定能引領黃酒消費的新國潮、新風尚，并促進黃酒消費在年輕群體中的推廣和普及。這次茴字酒的上市是孔乙己實現更高質量、更快速發展一個重要契機。下一步中糧酒業將會與各位一道，繼續支持孔乙己、支持“茴字酒”的發展與成長，同心協力，合作共贏。
（中糧酒業董事長、總經理王浩云見面）
中糧孔乙己酒業有限公司總經理李明做“匠心融入科技，智釀科技潮品”開場致辭，“茴”字酒醛類含量較傳統黃酒含量低，并且純天然，不添加發酵以外的任何物質，不添加焦糖色。社會的發展，人們生活質量的提高，對黃酒也提出新的需求。黃酒要實現跨躍式發展，必須在傳統的基礎上，開拓創新，諸如觀念的創新，產品的創新，營銷的創新，不斷提高產品的科技含量，不斷地賦予“時尚”新理念。“茴”字酒一定會讓你耳目一新，給你焦躁的內心帶來一絲精神的慰藉。
（中糧孔乙己酒業有限公司總經理李明致辭）
恰逢夏至，用生姜、黃酒、蒸雞蛋，可有效的驅寒、活血。黃酒能滿足精神剛需。飲酒四大境界——小雅、微醺、酣暢、酩酊，微醺是最好的狀態，淺談輒止來日方長。中國人的飲食習慣決定體質偏寒性，黃酒是由糯米胚胎，加上生命之水，手工釀造而成，對人體大有好處。在喧囂、快節奏的都市生活下，人們生活終會慢下來。回歸自然，回到酒本身的美好中。
繁華之境，靜謐之心。味蕾里住著的記憶鏈接科技創新的潮品，內斂而深邃。各路人才匯聚，解開“茴”字酒的神秘面紗。紹興酒：一曲醇厚綿長的歌謠。
——中國酒業協會副理事長傅建偉
自古以來，欲成大事，中國人必講究“天時、地利、人和”三者合而為一。要釀一杯好酒亦是如此，紹興酒悠久的歷史，從不同側面體現出天、時、地、利、人、和與釀酒業的關系。總結縱觀中外美酒產地，絕大多數離不開理想的自然和地理環境，每一個名酒廠無不集聚一批人才精英和良好的人文環境，這充分體現“天、時、地、利、人、和”與釀酒之間的密切關系，這是大自然賦予人類的。今天我們在享受美酒的同時，更應該保護好環境，做好生態釀酒循環產業鏈，加強傳承保護和創新。
五好新國貨—好品質、好原料、好口感、好健康、好工藝，加一個好文化。六好！六六大順！
——國家非物質文化遺產紹興黃酒釀制技藝省級傳承人陳寶良
中糧孔乙己營銷管理中心總經理助理萬軍發布新品500ml茴字酒，他表示，2020孔乙己新品茴字酒將對市場、客戶、渠道進行聚焦。對渠道進行五大支持、三大驅動、推拉結合進行助銷。為經銷商打造保姆式助銷，賺取未來，共贏發展。
（中糧孔乙己營銷管理中心總經理助理萬軍發言）
中糧營養健康研究院作為中糧集團核心研發機構，以“立足生命科學、致力營養健康，服務產業鏈、研發好產品，提升人們的生活品質”為使命，以“創新超越客戶訴求，科技引領健康中國”為愿景，以全方位支撐集團產業發展為中心，圍繞以營養健康為核心的產品開發。
通過翻閱大量黃酒文獻、研究成果，發現兩種關鍵上頭物質，生物胺與高級醇，為了在黃酒領域進一步驗證二者與上頭的聯系和機理挖掘，中糧營養健康研究院迅速搭建檢測團隊，根據國標和大量文獻，建立生物胺和高級醇的檢測方法，形成十萬多條數據，最終將生物胺的產生鎖定在浸米過程，而高級醇屬主要來自發酵。
結合國際領先高通量團隊，開發出一套高效篩選降解生物胺乳酸菌及低產高級醇酵母方法，成功篩選到專利明星菌株。經過25次多條件小試篩選，以及對菌株應用工藝改良，確定低上頭物質基酒的最佳生產工藝，對酒體進行設計改良，最終研發中糧第一款不上頭黃酒。
中糧營養健康研究院通過組學技術，微生物篩選，工藝優化以及風味品評，著力打造全鏈條的技術能力，聯合中糧孔乙己不斷為消費者提供更加多元化，更大眾化，更健康的黃酒。茴字有四種寫法，茴酒有四方助力，通過科學的力量，一定會找到一條現代科技與傳統文化完美融合的道路。
（中糧營養健康研究院副院長許志強云解密）
浙江大學與中糧孔乙己達成合作，實現產品功效性、指量指標含量的快速監測。并測試多批次中糧孔乙己黃酒，檢測出其中富含γ氨基丁酸。且年份越高，含量越高。
功效性成分——γ氨基丁酸，具有活血化瘀、調節心血管功能
——浙江大學藥學院博士生導師陳勇
黃酒幾千年來傳承至今，靠的是不斷創新。通過口感、觀感，包裝的全面升級，給黃酒市場帶來一場新的消費體驗。讓更多人了解黃酒，飲用黃酒，感知黃酒。
越過山丘，“茴”來還有人等候。
“守正創新·2020孔乙己新品發布上市會”圓滿成功
