對于葡萄酒愛好者來說，沒有什么比失去好葡萄酒的色澤、香氣和口感更讓人心痛的了？
哪些因素影響存儲？
1、高溫和低溫是葡萄酒的天敵。當溫度過高時，葡萄酒會提前加熱和陳釀。開瓶后，葡萄酒不會有果味，口感粗糙酸澀。當溫度太低時，葡萄酒就會被冷凍。這時，酒的體積會增加，如果碰到瓶塞，很容易把瓶塞打碎。此外，葡萄酒中的部分酒石酸、單寧和色素會因低溫而排出并凝結沉淀，不會隨溫度升高而溶解，影響葡萄酒的陳化潛能。葡萄酒儲存的理想溫度為10——15℃，盡量保持溫度恒定，且變化不大。葡萄酒會反復膨脹和收縮，減少瓶塞的密封，使葡萄酒泄漏。
2、潮濕的環境不利于葡萄酒的儲藏。軟木塞由于濕度過高會滋生細菌，并會腐爛、發霉，損害白酒質量。理想的儲存濕度約為70%
3、葡萄酒應避光。
無論是自然光還是人工光，光中的紫外線都會加速葡萄酒的老化，令單寧松散，香氣薄弱，有時還會產生不潔凈的菜板等難聞氣味。
4、帶軟木封條的葡萄酒喜歡水平放置。軟木塞和酒處于“親密接觸”狀態，保持濕潤和膨脹，起到密封作用。當葡萄酒用螺旋蓋密封時，瓶塞不會干燥和收縮，因此在儲存時可以隨意放置。姿勢取決于葡萄酒類型和軟木塞風格。
5、震動會干擾酒的分子結構，加速酒的成熟，使酒變得粗糙。
從上面可以看出，葡萄酒是微妙和敏感的，特別是取決于儲存條件。不適的溫度、濕度、光線和異味會使葡萄酒“陣亡”。恒溫、恒濕、黑暗、通風、無異味、震動是理想的環境。
