如今,糧食酒與酒精酒形成了兩大極端,一種依靠長時間的制作保證質量而成,另一種縮短成本而獲取短期利益為主。那么酒精酒與糧食酒的成本有何區別呢?
歸根結底,酒精酒和傳統白酒的宏大價差是最大的動力
酒精勾兌酒(仿白酒)的優勢在于“本錢優勢”和“縮短貯存時間”。
關于酒精勾兌酒而言,一噸最好的優級的酒精不過5000元,假如稀釋成50度左右的白酒,一噸酒精就成為1.9噸白酒,等于3800瓶,每瓶本錢不過1.3--1.5元。
再看看包裝,目前市場包裝物品單價根本如下:瓶子1.25元/個,瓶蓋0.25元/個,膠帽0.08元/個,絲帶0.1元/條,瓶標(瓶子上的商標紙)1.5元。合計3.2元左右。
酒精勾兌酒每瓶總本錢4.5--4.7元。
再看看傳統白酒:
麩曲幽香型白酒大致在8000元一噸(65度),折合一斤(65度)4元,(50度)3元。
大曲幽香型白酒10000元左右(65度),折合一斤(65度)5元,(50度)3.80元。
濃香型白酒普通級在16000元左右(65度),折合一斤(65度)8元,(50度)6.10元。
本錢最高的大曲坤沙醬香酒(茅臺酒)的價錢構成:
按一斤酒本錢算如下:
1)2×3.30=6.60 (小紅粱)
(2)2×1.70=3.40 (曲藥)
(3) 1×1.20=1.20 (人工工資)
(4) 1×0.20=0.20 (管理工資)
(5) 1×0.30=0.30 (大煤)
(6) 1×0.20=0.20 (水電)
(7) 1×0.10=0.10 (工具磨損)
注:不包括其它輔助用具的費用。
注: 一個甑子需求經8次發酵,取七次酒,才算完成一個消費周期。
剛釀出來的的白酒(簡稱:基酒)市場價最低以18元/斤來出賣,每年按5~7元的價錢上浮。
如: (18元的初價+5年份×6元的上浮價 =48元) 既就是五年后白酒價錢. 這只是按規范的低值來計算。
但在實踐中是依據基酒的年份及質量來定的價位。像三年的能夠賣到40~50元/斤;五年的能夠賣80~100元/斤。
以醬香型白酒為例
從制曲到成酒,歷時近一年,之后還要窖藏3年以上才上市。
勾兌酒直接用食用酒精兌水,半個月就可以批量完成消費。
糧食酒投入產出比相對固定,投入幾原料,釀出幾白酒,比例根本都是固定的。
勾兌酒經過工業流水線消費,只需酒精足夠,根本相當于無限量產出。這是市場上勾兌酒眾多的另一重要緣由。
你一定以為大牌子酒,就是傳統發酵的好酒。可惜,你曉得嗎?大牌子的酒企,常常都會采購巨量的酒精。
你恐怕很難想像,你購置的價錢,終究是酒的實踐本錢的幾倍。昂貴的包裝加上冗長的營銷環節、層層加價,咱老百姓購置的價錢常常是酒實踐本錢的好幾倍、十幾倍,以至是幾十倍!
上世紀60年代-開端,國度為了所謂的“糧食平安”,放松了對白酒的監管,默許,以至鼓舞酒精勾兌白酒,上市。
丟棄傳統的白酒發酵方式,只用最低價的酒精+香精+其它添加劑,就能夠“發明”出替代傳統白酒的酒了。
特性是:不用糧食發酵、本錢很低、可無限量消費。
缺陷是:沒有傳統白酒的共同風味,需求參加各種化學添加劑模仿傳統白酒的香味和口感,而很多添加劑對身體傷害很大。
而且,“大品牌”酒企,發現了一個公開的機密:只需廣告打得好,酒精勾兌酒,更能賺大錢。一朝一夕,不用酒精勾兌,基本就沒方法應對市場競爭了。
利益最大化、市場份額才是酒企獨一關懷的,既然酒精勾兌更賺錢,那當然選它!
假如說往常酒精勾兌酒真存在問題,那就是誠信問題了。
依照GBT 10781.1-2006 濃香型白酒
GBT 10781.2-2006 幽香型白酒
GBT 26760-2011 醬香型白酒等白酒規范
但凡產品保證上標注了這些規范的白酒都不得采用食用酒精勾兌法消費,而事實常常與此大相徑庭。
更有以至,產品上標注純糧固態、以至幾年陳釀的白酒也采用食用酒精勾兌消費。市場上的酒大都在原料表上標明,酒是名副其實用高粱、小麥等糧食釀造而成,沒添加其他東西,但是事實并非如此,不少酒是由酒精、香精勾兌而成。這固然不違背國度有關規則,但由于企業不在原料表中標明添加成分,卻按純糧釀造的酒來賣,涉嫌詐騙消費者。
有人說食用酒精也是糧食,其實不是的,食用酒精主要是應用糧食類的玉米、薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等作為原料經過發酵、蒸餾精制而成的,供食品工業運用的含水酒精。
那么市場上有幾酒精勾兌酒呢?
我們看看據權威人士,中國酒業協會秘書長宋書玉怎樣說的:真正軌范的中國傳統白酒,采用傳統工藝、手工操作,從原料到釀造,到蒸餾,到儲存,到調制,參與釀造的釀酒巨匠,全程可追溯的中國白酒是稀有資源。這類酒由于遭到產區,工藝的復雜,消費周期長,儲存周期長,在釀酒過程中的比例很小等等要素的影響。這類酒約占整個白酒產量的10%以下。
10%以下,就是10瓶酒里才有一瓶傳統白酒!
這是什么概念呢,2016年全國白酒總產量1358.36萬千升,那么10%也就是135.8萬千升以下了,這數量還不及變革開放前的1978年的白酒產量,1978年的白酒產量是143.74萬千升,為什么用1978年做比照?是由于那時根本上沒有酒精勾兌的新工藝白酒。
一口酒喝了幾十種酒類添加劑——這就是當今酒精勾兌酒的現狀。
有些白酒企業為了節約本錢,會在白酒中添加調理口感的除苦劑、調酒劑和香精,追求掛杯的食用甘油和追求口感溫和的檸檬酸等,而廠家因擔憂影響銷售,卻不對添加劑停止標注。
這些添加劑在一定劑量范圍內雖說是允許的,但有一點消費者很分明,那就是,添加劑對人體是沒有任何益處的。可無論什么時分,老百姓心里都有一桿秤,也知曉真正的傳統白酒的純糧酒,是不用添加各種添加劑的。
從不少消費者對傳統白酒純糧酒情有獨鐘看來,我們置信,酒精勾兌酒能夠不照實標明各種添加劑的“好日子”也快走到頭了。
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