“凡事過猶不及，唯香檳是例外。”
美國著名作家弗朗西斯·斯科特·基·菲茨杰拉德（Francis Scott Key Fitzgerald）曾這樣描述香檳。香檳充滿著迷人和浪漫的色彩，自誕生至今，便從來不缺少人們的欣賞與贊美，在各種歡慶時刻總少不了它來助興。
2010年時，在芬蘭海底還發現了19世紀的沉船里面有168瓶香檳，其中一瓶1839年份凱歌香檳成交價高達3萬歐元，約22萬RMB，這個也是香檳交易價格的最高紀錄。
今天，品樂侍酒就帶大家來簡單了解一下法國香檳產區。
香檳，受保護的商標地名
香檳酒雖然屬于起泡酒的一種，但不是所有起泡酒都可以稱之為香檳。香檳來自法文"CHAMPAGNE"的音譯，意為香檳省。
實際上，香檳這個名字是個被保護的商標地名——根據法國法律，只有香檳地區出產的香檳酒才能稱為香檳酒。世界絕大部分生產起泡酒的國家和產區也都承認這一點，所以不會在自己生產的起泡酒上冠以香檳字樣。
英國出產的某些高品質起泡酒，在一些國際大賽上，得分甚至超過一些法國香檳酒，但也只能叫做英國起泡酒。
獨特的氣候與土壤
香檳區位于巴黎的東北部，是法國位置最北的葡萄園。
這個產區的維度在北緯49°-49.5°，幾乎就是釀酒葡萄可成活的最北極限了。氣候寒冷，日照時間短（只有1650小時左右，比波爾多產區少了 20%）葡萄很難達到較高的成熟度，因此不太適合種植需要較多熱量的紅葡萄品種。
因為長年受到大陸性氣候和海洋性氣候的影響，冬天時有霜凍，有時是毀滅性的，所以常常有葡萄達不到釀制香檳成熟度的情況——通常每十年里，會有六七年是達不到的，這也是絕大部分香檳沒有年份的原因。
香檳區葡萄園的面積大約35000公頃，土壤類型主要為寒性石灰巖特點的白堊土，質地松軟，有利于排水，也是香檳酒中礦物質味道的秘密所在，土地含鈣量高也導致葡萄的酸度高。
正因如此，香檳酒的整體風格自然清爽，高酸并且低酒精含量，同時還保留了細致的香氣。
3大葡萄品種
釀造香檳的三大主力軍是黑皮諾 Pinot Noir（占種植面積的38%）、莫尼耶 Meunier（占種植面積的34%）、霞多麗 Chardonnay（占種植面積的28%）。
在混釀的過程中，黑皮諾主要提供最低的酸度和中等的酒精；莫尼耶提供中等的酸度以及最少的酒精；霞多麗則是提供最高的酸度跟最高的酒精度。
此外，這里還有其他香檳的其他官方法定品種，分別是白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）、小美斯麗爾（Petit Meslier）和阿芭妮（Arbane），但它們的種植面積比較小，不到葡萄園總面積的0.3%。
5個子產區
香檳產區包括5個最為重要的子產區：馬恩河谷（Vallee de la Marne）、蘭斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）、塞扎納丘（Cote de Sezanne）和巴爾丘（Cote des Bar）。
它們各自有著獨特的風土條件，種植的葡萄品種和出產的葡萄酒風格也各不相同。
1、蘭斯山
說起蘭斯山，不可錯過就是香檳和教堂。前者代表了它獨一無二的自然魅力，后者則體現了它的人文歷史。法國的國王加冕地蘭斯大教堂就在這里。
蘭斯山的葡萄品種大部分都是黑皮諾，所釀的葡萄酒酒體輕、酸度高，但能夠給調配帶來精致的細膩感。幾個大型酒商在這個產區里，生產了世界上多數知名的頂級香檳酒。
2、白丘
霞多麗是這里的主要種植品種，占據了這個產區95%以上的葡萄園。
因為擁有獨特的以沖積巖為基礎的白堊土壤，白丘出產的霞多麗葡萄有著天然的高酸度，釀制出的白中白（Blanc de Blancs）香檳酒風格優雅、香氣精致、口感豐富、極具活力，且帶有獨特的礦物風味。白丘產區擁有6個特級園，出產的霞多麗被許多香檳廠用來釀制年份（Vintage）香檳或頂級特釀（Premium Cuvee）香檳。
3、馬恩河谷
馬恩河谷是香檳地區最大的葡萄酒產區，葡萄園沿河流分布，大部分都坐落在河流右岸朝南或者東南朝向的山坡上，給葡萄藤帶來了足夠的光照，出產的葡萄擁有很好的成熟度。
馬恩河谷主要種植的葡萄品種是莫里耶，用莫尼耶釀制出的葡萄酒果味濃郁、柔和醇香。為了使酒款的口感更為柔和、優雅，莫尼耶也經常與霞多麗和黑皮諾一起混釀。
4、塞扎納丘
塞扎納丘產區在白丘產區的南面，向南延伸至塞納河（Seine）附近。這個產區不像上面這三大香檳經典產區被世人所知，但近年也逐漸受到國內外消費者們的關注。
這里的主要葡萄品種也是霞多麗，但其出產的香檳酸度會相對低一些，而香氣濃郁度則會更高一些。
5、巴爾丘
巴爾丘產區氣候比香檳的其它子產區更為暖和，再加上其以泥灰石為主的土壤，黑皮諾成了這里最主要的葡萄品種。
巴爾丘產區的地形多為平緩起伏的山丘，再加上塞納河和奧布河（Aube）的影響，葡萄園多位于朝南的山坡上，這里出產的葡萄酒大多口感豐富、果香馥郁。
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