最近，有粉絲私信我說，有很多酒廠都不“冒煙”了，因為都在做勾兌酒。更有甚者，基于“酒廠不冒煙”的情況，懷疑整個白酒市場都沒有什么好酒了。真相真的是這樣嗎？
為了探究這一問題，小編特別咨詢了玉泉釀酒公司釀酒車間主任，得到了一些更專業的答案。
首先，我們了解下，酒廠的煙囪為什么會冒煙？
一粒糧食，要從原糧變成好酒，要經過很多道工序，但是很多工序都需要蒸汽——比如蒸糧食、蒸餾等，那么這就需要使用鍋爐。鍋爐產生的蒸汽通過管道輸送到釀酒車間，由蒸汽來促進糧食演化成酒。
玉泉酒廠中正在工作的甑鍋
那么，隨著鍋爐產生的，不止有蒸汽，還有煙——這就是大家從煙囪里看到的煙。
那么從前，大家看到的煙囪，冒的是什么煙？
從前的鍋爐，使用的是煤炭等原料，產生煙霧。由于煤炭燃燒時產生的燃燒物比較多、顆粒也比較大，所以大家看到的煙霧很明顯。
（PS：煤炭燃燒時，會生成水、二氧化碳、一氧化碳、二氧化氮等物質，而絕大部分的硫被氧化成有害氣體二氧化硫，隨煙氣排放融入空氣中，附著在煙塵上，凝聚在霧滴上，危害動植物生長及人類健康。）
這一類煙霧與很多工廠產生的煙霧一樣，也會污染大氣層。
現在的煙囪，真的不冒煙了嗎？
不是的。
為了響應國家的環保要求，玉泉酒廠所使用的鍋爐也從燃燒煤炭的鍋爐，換成了燃燒天然氣的鍋爐。不同的燃燒物產生的氣體自然也是不一樣的。天然氣產生的氣體為二氧化碳和水，無色無味，所以即使它們化成了煙霧，也是大家看不到的煙霧——并不是酒廠的煙囪不冒煙，而是冒的煙“不能被看見”了。
玉泉酒廠建廠60余年，一直秉承初心，堅持純糧釀造好酒。曾在1984年、1988年、1994年蟬聯三次國家優質酒稱號，2018年至2022年連續五年斬獲比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎。
作為中國第五大香型——濃醬兼香型白酒的研發者，玉泉酒廠的將人們也一直堅持手工精釀，即將上市的玉系列更是年份酒中的奢侈品級好酒。
關注我，做好酒行家！
