在科舉制度不斷完善的背景下，唐朝文人群體龐大，文人之風極為盛行。據《全唐詩》統計，詩人多達二千余人，詩作近五萬首，促成了唐朝詩歌的繁榮。文人自古與酒結緣，以酒為伴，借酒言志和抒情，創下了滿目琳瑯的絕世佳作。郭沫若在《李白與杜甫》中說：“我曾經就杜甫現存的詩和文1400多首中作了一個初步統計，凡說到飲酒的共有300首，為21%強。作為一個對照，我也把李白的詩和文1500首作了初步統計，說到飲酒的有170首，為16%強。”
杜甫青少年時就已經是“酒豪”，其著名詩作《飲中八仙歌》，將“飲中八仙”的醉后之態描寫得淋漓盡致，一仙賀知章，二仙汝陽王，三仙李適之，四仙崔宗之，五仙蘇晉，六仙李白，七仙張旭，八仙焦遂。雖然寫的是“八仙”的喜酒、醉酒之態，但也同時表現出詩人杜甫對于酒的喜愛。
杜甫的寫酒詩作頗豐。在《題張氏隱居二首》其二中寫有：“杜酒偏勞勸，張梨不外求。前村山路險，歸醉每無愁。”雖是一首應酬之作，卻可以看出作者的人情味與風趣。《春日憶李白》：“渭北春天樹，江東日暮云。何時一樽酒，重與細論文。”把酒論詩，這是作者最為向往的事情，把希望早日重聚一起談詩飲酒的愿望表達出來。《曲江對酒》：“苑外江頭坐不歸，水精宮殿轉霏微。桃花細逐楊花落，黃鳥時兼白鳥飛。縱飲久判人共棄，懶朝真與世相違。吏情更覺滄洲遠，老大徒傷未拂衣。”詩人之所以縱飲懶朝，是因為理想落空、無法施展生平抱負。《不見》：“敏捷詩千首，飄零酒一杯。匡山讀書處，頭白好歸來。”表達了詩人對好友李白真摯的友情。還有《登高》里的千古名句“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”，詞意精煉，含意豐富，暮年多病，舉目無親，滿懷愁緒。
詩詞有酒，酒助詩詞，是中國文學史上一個普遍的現象。酒中的樂觀主義和英雄主義色彩亦十分濃厚。尤其是邊塞詩人的飲酒詩，往往表現出一種慷慨悲涼和波瀾壯闊的磅礴氣勢。唐代邊塞詩人王翰《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？”作者以豪邁曠達之筆，表現了一種視死如歸的悲壯情緒，把唐人酒態中的樂觀態度和英雄氣概表現到了極致。
還有邊塞詩人王昌齡，亦創作了大量的酒詩，如《李四倉曹宅夜飲》：“霜天留后故情歡，銀燭金爐夜不寒。欲問吳江別來意，青山明月夢中看。”《龍標野宴》：“沅溪夏晚足涼風，春酒相攜就竹叢。莫道弦歌愁遠謫，青山明月不曾空。”《送魏二》：“醉別江樓橘柚香，江風引雨入舟涼。憶君遙在瀟湘月，愁聽清猿夢里長。”邊塞詩人高適《醉后贈張旭》：“世上漫相識，此翁殊不然。興來書自圣，醉后語尤顛。白發老閑事，青云在目前。床頭一壺酒，能更幾回眠。”《送李少府時在客舍作》：“主人酒盡君未醉，薄暮途遙歸不歸。”《營州歌》：“虜酒千鐘不醉人，胡兒十歲能騎馬。”邊塞詩人岑參《送李副使赴磧西官軍》：“脫鞍暫入酒家壚，送君萬里西擊胡。功名祗向馬上取，真是英雄一丈夫。”《奉送賈侍御使江外》：“新騎驄馬復承恩，使出金陵過海門。荊南渭北難相見，莫惜衫襟著酒痕。”《酒泉太守席上醉后作其二》：“琵琶長笛曲相和，羌兒胡雛齊唱歌。渾炙犁牛烹野駝，交河美酒歸叵羅。三更醉后軍中寢，無奈秦山歸夢何。”慷慨悲涼，令人感嘆。
唐朝詩人大多愛酒，創作出大量的詠酒詩作，除上述外，還有張說的《岳州守歲二首》：“夜風吹醉舞，庭戶對酣歌。愁逐前年少，歡迎今歲多。桃枝堪辟惡，爆竹好驚眠。歌舞留今夕，猶言惜舊年。”
《醉中作》：“醉后樂無極，彌勝未醉時。動容皆是舞，出語總成詩。”《清夜酌》：“秋陰士多感，雨息夜無塵。清樽宜明月，復有平生人”等。
孟浩然的《同儲十二洛陽道中作》：“珠彈繁華子，金羈游俠人。酒酣白日暮，走馬入紅塵。”《秋登蘭山寄張五》：“天邊樹若薺，江畔洲如月。何當載酒來，共醉重陽節。”等。
王維的《臨湖亭》：“當軒對樽酒，四面芙蓉開。”《漢江臨泛》：“郡邑浮前浦，波瀾動遠空。襄陽好風日，留醉與山翁。”《春中田園作》：“歸燕識故巢，舊人看新歷。臨觴忽不御，惆悵遠行客。”《送別》：“下馬飲君酒，問君何所之？君言不得意，歸臥南山陲”等。
王勃的《贈李十四》：“小徑偏宜草，空庭不厭花。平生詩與酒，自得會仙家。”《山扉夜坐》“抱琴開野室，攜酒對情人。林塘花月下，別似一家春。”《春園》：“山泉兩處晚，花柳一園春。還持千日醉，共作百年人”等。
元稹的《擬醉》：“九月閑宵初向火，一尊清酒始行杯。憐君城外遙相憶，冒雨沖泥黑地來。”《任醉》：“本怕酒醒渾不飲，因君相勸覺情來。殷勤滿酌從聽醉，乍可欲醒還一杯。”《勸醉》：“竇家能釀銷愁酒，但是愁人便與銷。愿我共君俱寂寞，只應連夜復連朝。”作品數量之多前所未有。
除了是詩歌中有酒，詞中也常常有酒的影子。如唐代詩評家司空圖的詞作《酒泉子·買得杏花》：“買得杏花，十載歸來方始坼。假山西畔藥闌東，滿枝紅。旋開旋落旋成空，白發多情人更惜。黃昏把酒祝東風，且從容。”
這首詞感時傷世，借花抒懷，寄托了作者的憂國的思想。再如晚唐韋莊創作的《天仙子·深夜歸來長酩酊》：“深歸來長酩酊，扶入流蘇猶未醒，醺醺酒氣麝蘭和。驚睡覺，笑呵呵，長道人生能幾何？”這首詞中表現出了貴公子酒后的醉態，流露出“對酒當歌、人生幾何”的思想，也反映出了唐朝晚期時代的混亂。相對于詩歌中的酒的豪邁和樂觀曠達來說，詞中的酒則更多表現出一種憂愁的情緒，這與唐代晚期時代的變遷有關。
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責編 / 蒿鳳
美編 / 艾浩
