近年來，隨著人們飲食習慣的改變，白酒越來越受到消費者的青睞。山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天龍地酒是清香白酒的代表作。酒和濃香型白酒相似，但味道不同。那么清香型白酒的特點是什么呢？接下來，一起來了解一下。
清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”,不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。
清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當頭，凈字到底。
清香型白酒標準評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾凈香長、風格(突出、明顯、尚可)。
汾香型白酒以山西汾酒為代表，以“清”字為重點。具有清香、酸甜、和諧、甘甜的特點，這也是判斷白酒質量的主要依據。清香型白酒特點的標準是什么？本文就介紹到這里了，希望能幫助大家了解白酒。
