都是純糧釀造的酒,采用的標準是一樣的,甚至原料用的也是一樣的,而價格卻從幾十到幾百上千不等,50塊錢和1000塊錢的酒到底有什么區別。
首先給大家普及一下純糧白酒的國標要求,有三個點:第一釀造原料必須是純糧食,就是谷類作物;第二發酵方法必須是固態發酵;第三要求未添加任何呈味呈香物質。很多人認為純糧固態發酵酒就是好酒,而實際呢?好酒確實都是純糧釀造酒,但純糧釀造白酒不一定就是好酒,純糧固態發酵也是分為不同等級的,從原料上來講它是和糧食的使用有一定關系的,正常來講糧食要分成1--5級,這五級糧食釀造的白酒還算是有良心,在這五級之外呢,咱比方說陳化糧,里邊菌毒超標,嘔吐毒素超標,一般用來制造工業酒精。再比如說霉化糧,其價格是相當的低,而一些不良商家則通過收購此類糧品進行處理并釀出來的酒【極大地降低了原料成本】,你覺得是好酒嗎?
第二,從工藝上來說,通過固態發酵法發酵好的酒醅,拿去蒸酒,蒸完幾輪后剩下的酒醅,行業叫丟糟,用這些丟糟再去配糧、加曲 、發酵,這樣蒸出的酒也是固態發酵,而且窖酒用的窖池好不好,酒曲好不好,在固態發酵標準里也沒有明確的規定。同時白酒生產過程有四大環節,發酵 、蒸餾、 儲存、 勾調,發酵只是其中一個環節。不代表后面幾個,所以純糧釀造只是釀酒環節中一個很小的環節,所以酒好不好,價格成本的高低是整個流程下來決定的!再加上各個酒企的銷售模式,代理的層級多少,都是影響價格的因素!