我們知道啤酒發酵完之后要進行控溫，儲存一段時間讓啤酒成熟，就好像淹咸菜一樣特別的簡單，但是現在有很多工業啤酒，人們為了降低成本追求利益，從而將啤酒直接灌裝在玻璃瓶中進行售賣，其實啤酒和紅酒一樣也是可以放在木桶里進行發酵的，如果把10塊錢的啤酒放進桶裝威士忌的木桶里，那么身價真的是倍增。
桶裝發酵是英國人發明的，后來比利時人從英國那里學到了這門技術，比利時人就會將很多酸啤酒放在桶里，進行二次發酵，為什么啤酒會放在木桶里進行發酵呢，是因為木桶里面有很多香味，比如太妃糖，椰子油的味道，這些木桶里的啤酒也會帶有其他種類的香味，同時也會帶來有酒精產生的溫熱口感。
不同的木桶帶來的味道也是不同的，一些釀酒師甚至會熏烤木桶來進一步增強木頭本來的味道，這也就是煙熏啤酒。無論是哪一個品牌，同一款精釀，如果在木桶中進行二次發酵，身價就會倍增。
比利時的木桶發酵工藝傳到了美國以后，美國人依然不甘心，他們竟然進行兩次的發酵。正是因為這樣的技術，在精釀圈里還有一個專門的職業，就叫酒桶經紀人，他們手里有一些二手酒桶的資源。
這種啤酒身價貴也是在所難免了，畢竟有那么多人喜歡，口感也很好，不知道你有沒有喝過這種過桶的啤酒呢，歡迎在評論區留言討論。
