如果說環境和原料，是大自然饋贈。那么，茅臺酒的生產工藝，便是千年釀酒智慧的傳承與發展。
長達一年的生產周期，那么多個環節，那么多的細節，最后都凝聚到了眾酒友們品到的每一滴茅臺酒上。
我們把茅臺酒的工藝總結成了10句話，其中數字“7”就代表了茅臺酒生產過程中的“7個輪次取酒”，就像音樂里的“哆 唻 咪 發 唆 拉 西”，每個音符都有著自己獨特的調調，茅臺酒的7個輪次取酒，也暗藏著屬于自己的獨特風味。
那么這7次酒到底有啥秘密，請聽小編一一給你分析。
第一輪次酒
? 品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦
? 參照香味： 楊桃、香檳味、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬
第二輪次酒
? 品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，味甜，后味干凈，略有酸澀味
? 參照香味： 明顯甜香、黃瓜清香，草香，米飯味
第三輪次酒
? 品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，味凈
? 參照香味：熟梨子，蜂蜜，薔薇花
第四輪次酒
? 品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，后味長
? 參照香味：明顯醬香、巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味
第五輪次酒
? 品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，略有焦香味
? 參照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香
第六輪次酒
? 品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物； 醬香味明顯，后味長，有焦香味
? 參照香味： 焦香、松果、烤餅干氣味、菠蘿香
第七輪次酒
? 品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，焦香味重
? 參照香味： 烤糊餅干香氣、炒板栗香、杏仁味
圖為《非凡匠心》真人秀節目張國立體驗茅臺酒勾兌
如果您認為茅臺酒僅僅是七個輪次的基酒隨意組合而成，那就小瞧茅臺的勾調藝術了。就像樂隊要在指揮家的指揮下才能協作完成一首美妙的曲目一樣，這7種如音符般的不同輪次茅臺基酒，最終還要經過我們的勾酒師經過嚴格的勾調，才能到達各位茅粉的手中。
茅臺酒的勾調則是技術和藝術的結合。用不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度的基酒組合，經過復雜的勾兌工藝，嚴格的評審環節，如此匠心繁復，才能生產出一瓶茅臺酒。
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