白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、中國白酒，并稱世界六大蒸餾酒。
稱六大，實則并無業界排名，大概是基于受眾人數或者市場容量進行的粗獷分類。
白蘭地
Brandy，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”，被稱為“葡萄酒的靈魂”，是以水果為原料，經發酵、蒸餾、貯藏后釀造而成的酒。
通常所說的白蘭地專指以葡萄為原料，發酵后經蒸餾而得到高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒；以其他水果為原料制成的白蘭地酒，常在前面加上水果原料名稱。比如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
威士忌
Whisky、Whiskey，用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料發酵蒸餾后，放入舊木桶（或橡木桶）陳釀多年后，勾兌而成的43度左右的烈性蒸餾酒，顏色金黃色、紅棕色、琥珀色，口味干辣辛烈，英國人稱之為“生命之水”。
朗姆酒
朗姆酒(Rum)也叫“海盜之酒”。朗姆酒是用甘蔗汁或甘蔗蜜為原料，經過發酵蒸餾出來的酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。酒精度在38度和50度之間，酒液有琥珀色、棕色，也有無色。
伏特加
源于俄文“生命之水”一詞當中“水”的發音“вoда”，以玉米、馬鈴薯為原料，經過蒸餾制成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度-60度，酒質晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激。
金酒
“金”是杜松子的意思，又名氈酒、琴酒、杜松子酒（geneva），最初是作為預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用，簡單概括為：在伏特加釀造的基礎上加入了杜松子等香料釀制而成的酒，具有凈、爽的自然風格。金酒很少直接飲用，大都用于雞尾酒。
中國白酒
中國白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌等工藝，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質的蒸餾酒。
世界上著名的蒸餾酒均采用壺式蒸餾設備進行蒸餾，發酵時糖化，發酵劑分別加入；而中國白酒是用獨特的蒸餾設備，采用甑桶式蒸餾器，以自然培養的曲藥作糖化發酵劑。
但是，現在的中國白酒市場，據業內估算，市場上流通的酒精勾兌酒在70%以上，主要原因為傳統固態酒生產周期長、基礎投資大、產量低，經濟效益遠遠低于可以無限量生產的酒精勾兌酒，在利潤驅使下，自然會出現劣幣驅逐良幣現象。
業內擔憂：按照這個態勢發展下去，中國白酒前景堪憂，可能將來的世界六大蒸餾酒中講不會存在中國白酒的身影。
今天先聊到這里吧，下期接著聊。
我是故交，堅守在中國傳統固態釀酒工藝的一方小天地，釀酒愛酒。
酒名“故交”，一見如故，坦蕩相交，交則情濃。
故交傳統固態發酵純高粱白酒，歡迎酒友品鑒。
