隨著葡萄酒在中國越來越受歡迎，有些人也會用葡萄酒來宴請賓客，但這時倒酒就成了一個問題。倒酒貌似看起來很簡單，倒酒的姿態也能體現一個人的素質和修養。葡萄酒要怎么倒?怎樣才能展現優雅良好的儀態呢?看似簡單，其實是一門富有學問的技術活。
一、倒酒順序
(1)先起泡酒，后靜止葡萄酒
起泡酒酒體較輕，口感脆爽，適合先上桌。此外，起泡酒也能作為甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(moscato d'asti)搭配提拉米蘇就十分契合。
(2)先干型，后甜型
先干后甜才不會灼燒你的味蕾。不過也有例外，法國的蘇玳(sauternes)和托卡伊(tokaji)甜酒很適合搭配鵝肝醬，所以也常在主菜之前上桌。
(3)先輕酒體，后重酒體
這樣一來，輕酒體的精細和重酒體的復雜就都能感受得到。
(4)先白，后紅
白葡萄酒單寧含量少，酒體較輕，適合比紅葡萄酒先上。此外，像博若萊(beaujolais)、瓦坡里切拉(valpolicella)等酒體較輕的紅葡萄酒也能在正統 5 菜式中的第 2 道菜上，而如勃艮些酒體較重的白葡萄酒不會被輕酒體的紅葡萄酒打倒，這些非傳統的方法也不失雅致，值得一試。
(5)先年輕，后成熟
具體來說，就是先上簡單的葡萄酒，后上復雜的葡萄酒。一般來說，成熟的葡萄酒結構和風味都要更加復雜些。不過，很多陳年的葡萄酒口感更為精細，不宜搭配濃郁的牛排。這里小編建議你先喝精細的陳年葡萄酒，再喝紅葡萄酒來搭配牛排，豈不更好?
二、倒酒方式
(1)倒酒方式主要有兩種：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口應在杯口上方 2 厘米左右處為宜，瓶口不宜接觸杯口，以免發出聲響。捧斟是指一手握瓶，一手將酒杯捧在手中倒酒。
(2)如果是給自己倒酒，還應注意一下持杯的姿勢，以下都為正確的方式，你喜歡哪種呢?
三、倒酒份量
(1)紅葡萄酒入杯均為 1/3;
(2)白葡萄酒入杯為 2/3;
(3)白蘭地入杯為 1/2;
(4)香擯倒入杯中時，應先倒近 1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續倒至七分滿即可。
這個份量看起來簡單，做起來也是項技術活。而最重要的是，你需要勤加練習才能優雅地倒酒。
小編有話說：為什么倒葡萄酒不能倒滿?
(1)葡萄酒倒滿可能會灑到客人衣服或桌子上;
(2)葡萄酒的品鑒通常需要品鑒幾次，一瓶葡萄酒要平均倒好幾杯，所以不可能一杯倒得太多;
(3)葡萄酒品鑒的需要。由于在品鑒時，有一系列的品鑒動作要求葡萄酒不能倒滿。如果滿上了，觀色時酒杯傾斜45度，酒液會溢出來;搖杯時酒液會晃出來;把鼻子靠近酒杯聞香時，鼻子會染上酒液。總之，過滿都不利于品鑒的進行;
(4) 正如喝茶倒七分滿留得三分人情在，葡萄酒也是如此，喝葡萄酒有如“君子之交淡如水”，只有一杯淺酒，在輕抿慢啜中方能悠悠地品出一番情誼來。為人處事也是 如此，當留余地。行事需要把握分寸，待人寬容之心，處世淡泊從容，不驕不躁，不顯鋒芒，謙和含蓄，正所謂滿招損，謙受益。
