貴州省仁懷市的茅臺鎮被譽為“中國第一酒鎮”。在這片189.25平方公里的土地上，擁擠著包括茅臺在內的大大小小上千家酒企，這上千家酒企占據了全國85%的醬酒產能。群雄逐鹿，醬酒賽道的競爭日益激烈。
隨著“醬酒熱”逐步歸為理性，仁懷產區邁入“靜下來、沉下來、慢下來”的新階段。赤水河雖然很長，但茅臺鎮卻很小，加上地勢不平山多坡陡，廠房建設、基酒擴產受限，導致優質醬香基酒長期處于供不應求的狀態。
“產能”將是醬酒企業在未來很長一段時間里須面臨且作答的命題。在工藝不變的基礎下，優質醬香基酒是品質核心的保證，而基酒的品質也決定了產品的延續性。所以，基酒產能、基酒儲能，是醬酒企業生存的關鍵。
華味集團可以溯源到上個世紀九十年代華茅一系美酒坊，幾十年來采美酒之河赤水、選本地紅纓子糯高粱、遵華茅百年技藝、經精心勾調多年陳貯而成，至今所釀老酒已有85噸，這些稀缺老酒可謂滴滴金貴，更是不可多得的珍稀資源。
華味集團從基酒釀造、基酒儲存到成品酒勾調、質量檢測、產品包裝、倉儲運輸等，皆有完備的設施設備，目前年產能可達3000噸，具有規范化的操作流程，與此同時，還聚集和培育了一批真正掌握核心釀酒技藝和勾調藝術的傳承人，形成了完善的華茅體系。
華味集團創始人、華茅第五代傳承人陳星源表示：“釀酒不是一件容易的事，只有把最苦最累的活重復做、堅持做、用心做，才能讓華味集團擁有頑強的生命力。我們將持續按照華茅標準體系釀好美酒，集產、研、儲為一體，力爭成為高質量發展的醬酒企業標桿”。
華味集團深知從優秀到卓越的轉變不是一蹴而就，而是要持之以恒。未來，華味集團還將打造華茅文化園，傳承好華茅醬香魂，把醬香文化和華茅技藝一代一代傳承下去。讓普通老百姓也能喝上、喝得起茅臺的酒，鑄造華味美酒時代。
