現在人們的生活條件是越來越好了，相信每個人都非常喜歡參加朋友聚會。但是我們在聚會的時候肯定是少不了喝酒的，通常喝酒的話對身體肯定是不好，但是依然有很多人都非常喜歡喝酒，那么我們在喝酒的同時，肯定是少不了下酒菜的，說到下酒菜，為地方不同習俗不同，可能下酒菜也會有很大的差異。而今天我們就說一下河南的下酒菜，說實話這4道下酒菜，味美口感好，來河南不吃要后悔。
黃河大鯉魚
古書里都有記載，黃河鯉魚是很珍貴的，想吃最新鮮最地道的黃河大鯉魚，初始地就是河南。“豈其食魚，必河之鯉”，這道紅燒黃河大鯉魚選用3斤左右的生態鯉魚，高湯燒制40分鐘。而還要用上三斤以上老母雞和鮮棒骨，吊制8個小時而成，高湯每日現吊，保證了湯的味美鮮香。原汁原味，味入肌理，骨香肉嫩似豆腐。
紅燜羊肉
紅燜羊肉最早是在1988年的新鄉，據說是65歲的老兵退休后用鄰居家的一間臨街的房子，開了間飯莊做紅燜羊肉，想不到每天食客絡繹不絕，后來90年代風靡北京城！紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。一些頭腦精明者也抓住這一商機，由食客變成了老板。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。
肉絲帶底
肉絲帶底聽起來很高大上，可能也有人不知道是什么，其實簡單的說這道菜就是“炒肉絲帶底”，是地地道道的傳統名菜，是一道集冷、熱、葷、素俱全的復合型口味菜肴，配料很普通，口味卻很驚艷的下酒菜！上面是“炒肉絲”，下面是“芥末粉皮”。口感香嫩爽口、諸味調和，且制作簡便，尤其適合家宴下酒。
豫味爆蝦球
豫味爆蝦球，糖醋里脊的改良，里面裹著蝦仁，酸甜可口。五味調和，質味適中，是豫菜調味之大道。豫味爆蝦球這道菜，主要選用鮮蝦，掛脆炸糊，用非轉基因油炸制，加糖、醋、鹽、胡椒，五味調和。微辣，甜酸口適中，荔枝味。總之它也是河南的一款代表性名菜，不管是河南的九民還是從外地來的酒民一定要嘗嘗，這道菜一定讓你回味無窮。
了解河南的人都知道河南的歷史文化底蘊深厚。不管是酒文化還是美食文化都非常的豐富。河南的美酒有很多，比較有代表性的有杜康、張弓、宋河、仰韶、鄭州糧液、賒店等等，而自古以來美酒配美食，河南除了有很多美酒，美食也是讓人不可忽視的一部分，而以上四款就是河南比較有代表性的名菜，喝酒的時候選一道，一定會讓你回味無窮。
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