上次我們說到天釀美酒，必有佳泉，這充分說明了水源對于釀酒的重要性。如果說水是酒之血，糧食可算得上是酒之肉了。
稍微懂酒的人都知道，好的釀造原料是釀造一瓶好酒的物質(zhì)基礎(chǔ)。釀造原料不但構(gòu)成了一款白酒的基本風(fēng)味，也將自身的精華融入了白酒之中。
皇溝御酒作為五糧濃香型白酒，精選五種糧食科學(xué)配比，成就一杯皇溝濃香，那皇溝酒業(yè)精選的五種糧食都是哪五糧呢？給皇溝濃香型白酒帶來了怎樣的營養(yǎng)價(jià)值？一起來看一下吧。
01
精選五糧--東北高粱
高粱淀粉含量過高，易于發(fā)酵而被作為釀酒常用原料，高粱里面的淀粉需要經(jīng)過微生物的分解糖化變?yōu)樘欠郑湍妇侔烟欠洲D(zhuǎn)化為酒精。其內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例也十分平衡，不容易產(chǎn)生邪雜味。
高粱中含有適量的單寧在釀酒過程中會產(chǎn)生丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，賦予了皇溝濃香型白酒獨(dú)特的口感風(fēng)味。
02
精選五糧--大米
大米作為我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｊ褂玫奈骞龋陡市云?，含有豐富的B族維生素，具有補(bǔ)中益氣，健脾和胃的作用。
按照一定的配比，利用其在混蒸混燒的白酒蒸餾中，可將飯的香味帶至酒中，使酒質(zhì)爽凈。
03
精選五糧--糯米
糯米是糯稻脫殼的米，在中國的南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。
糯米也是釀酒的優(yōu)質(zhì)原料，但淀粉含量高，蒸煮后黏度大，因此必須與其它原料配合使用，可賦予酒體醇厚綿甜的風(fēng)味。
糯米本身含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等成分，為滋補(bǔ)壯體的良好補(bǔ)品，用糯米釀酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病，飲之有提神、美容、舒筋活血的功效。
04
精選五糧--本地富硒玉米
玉米是上天賜予人類的意外之喜。其易于生長、適應(yīng)性強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)美洲的哥倫布在回程中把玉米帶回了歐洲，很快它就在全世界廣泛栽培。
玉米屬于粗糧，有益肺寧心、健脾開胃、潤腸通便、抗癌、降低膽固醇、防止動脈粥樣硬化、健腦、促進(jìn)新陳代謝、利尿等作用。
永城本地的富硒玉米作為釀酒原料再好不過，本身所含的各種成分較適中，又富含植酸，有利于發(fā)揚(yáng)酒的回甜風(fēng)味。玉米蒸熟后，也比較疏松適度，不粘糊，有利于發(fā)酵。
05
精選五糧--本地富硒小麥
小麥?zhǔn)枪爬系墓任镏唬环Q為“古老和原始的啤酒原料”。在中東，小麥在1萬年前就被馴化了，公元前3000年左右傳入我國。
地河南不僅是釀酒發(fā)源地，還是產(chǎn)糧大省，永城作為長壽之鄉(xiāng)，皇溝的精選釀造原料--富硒小麥也產(chǎn)自永城本地，為酒體提供了更多獨(dú)特口感風(fēng)格。
而小麥本身含有大量氨基酸和維生素，由于麥類含豐富的面筋質(zhì)，黏著力強(qiáng)，營養(yǎng)豐富，適合于霉菌生長，是微生物最好的營養(yǎng)物質(zhì)，可為微生物的成長提供養(yǎng)分。
辛勤的勞動人民將一片片沃土長出糧食，皇溝釀酒師們將糧食匯聚到一起。五者，按定配比，合而為一，經(jīng)時間窖藏，歲月陳釀，終成一杯皇溝御酒。
每一滴酒，都是是時間的藝術(shù)，為了成就每一瓶濃香，釀酒人需要等，等赤曲，等香窖，等高溫。在經(jīng)歷一系列繁瑣的工藝之后，谷變成了酒，完成涅槃，變成我們所熱愛的樣子。
人生也是如此，酒需要老熟，人也需要陳釀。
