從茅臺股價700元、800元開始，便有不少人預測已到巔峰，沒想到一鼓作氣的茅臺突破了千元大關，成為A股首只真正意義上的千元股。茅臺酒廠的飛天茅臺更是被炒的火熱，盡管廠家有意控價，在Costco、物美等商超與天貓和蘇寧易購等電商平臺限量平價發售，但仍被消費者戲稱：搶茅臺比搶春運火車票還難。
茅臺酒
茅臺的火，帶動了整個醬香的崛起，茅臺這頭領頭羊，讓醬香酒走上了一條發展快車道，不論是貴州的習酒、金沙、國臺，還是四川的郎酒，或是區域性醬酒品牌云門春等，都受惠于53度飛天打下的醬酒好名聲，越來越被大多數人知曉、接受。要知道十幾年前，醬香白酒還是一個小眾酒種，如今卻能和濃香型比一比聲量，那么究竟是誰在為醬香型白酒買單，誰又在為其搖旗吶喊呢？我們從財富屬性與地域性兩個維度來看。
醬香生產
先來看財富屬性。
曾有人談及茅臺消費群體定位時表示，公司把茅臺酒消費群體定位為中產階層，系列酒消費群體定位為小康群體。先說53度飛天茅臺，它在醬酒中的地位與驚人的成交價決定了它的消費群體也具有高端屬性。在2012年以前，飛天茅臺有相當大的比例為政務消費，隨著對三公消費的整頓，飛天茅臺的消費群體也發生了顯著變化，高端商務人士與中產階層已成為主要消費群體。再來看中低檔醬酒，受制于醬香酒的工藝，中低檔醬酒的價格下限相對于其它香型來說要高一些，這也使得醬香型白酒的消費人群呈現出相對富裕的特征。值得注意的是，我們這里討論的是大曲坤沙醬酒，采用翻沙、串沙工藝的產品不在本次討論范圍內。
茅臺股價
再來看地域性。
《2018白酒用戶消費趨勢報告》指出：不同地域的消費者對于白酒偏好的類型也有不同，如最關注清香型的城市是太原，最關注醬香型的城市的遵義，最關注濃香型的城市的宿遷。由此可見，醬香酒的消費群體肯定有相當大比例是貴州人。相關數據顯示，目前全國市場的醬香酒消費者占比中，除了醬香酒大本營貴州市場之外，在北京、河南、廣東、山東等主流市場，醬香酒的消費者占比已經從10%提高到了20%。由此可見，醬香酒消費人群存在一定地域性，但隨著醬香熱的蔓延，其將呈現遍地開花的趨勢。
至于醬香型白酒強大的排他性，就要感謝醬香型白酒的“重口味”了。百度關鍵詞“喝不慣”第一個聯想就是“喝不慣醬香型白酒”，正是這種不一樣的重口味使得第一次飲用醬香型白酒的消費者不適應，同樣是因為這不一樣的重口味，使得消費者一旦適應再喝別的酒就會覺得沒有味道，這就應該是所謂的“排他性”了。不過任何香型都有排他性，醬香型只是更明顯一些。
最后，看到醬酒的熱火朝天不免要再啰嗦幾句，不論是當年的清香熱，還是后來的濃香熱，還是如今的醬香熱，香型并無優劣，只是市場的“選擇”而已。不必盲目跟風，畢竟未來是誰主沉浮，還未可知，不是嗎？
（作者周錦程，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千里助理）
