我始終認為,喝“葡萄酒”,是一種純粹的享樂行為,是對人生美好的追求。是和“借酒消愁”幾個字無關的。
確實,沒聽說誰借酒消愁去喝葡萄酒的,所謂借酒消愁其實就是為了麻痹自己,短時間內攝入大量酒精的行為,廉價的伏特加或二鍋頭會更適合,且不說對身體的傷害,喝醉之后的說醉話,發酒瘋也和葡萄酒對應的“優雅”毫不沾邊。而對于喜歡葡萄酒的人來說,骨子里一定是蘊含著“優雅”的基因的。
俗話說,“倉廩實而知禮節”,葡萄酒歷史悠久,發源于公元前7000-5000年之間,它的出現,本身就是生產力發展,人類滿足了‘溫飽’,食物有富余之后的產物。
品飲葡萄酒到底需注意哪些細節呢?
杯子的合適與否會影響品酒時的香氣跟氣味,一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大,杯口寬而內縮,利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用,因此杯身及直徑較小,以減緩回溫。同時品飲紅、白酒,一定要準備兩種酒杯,避免干擾風味。
葡萄酒酒杯的拿法:
大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現的一面,因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座,千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚,以免體溫影響其纖細的風味。
葡萄酒的嗅聞:
輕輕搖晃酒杯,讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣,將鼻子湊進酒杯嗅聞,捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。
葡萄酒的外觀:
首先對著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度,品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈,越清淡或越老的酒,酒緣越寬;稍稍晃動后還可觀察酒液順流下來的酒痕,越是濃厚的酒流動速度越慢。
葡萄酒的品嘗:
大口含飲,并在嘴中略為輕漱,使酒液均勻散布在舌面、味蕾體驗酒的酸甜與口感的濃郁度,再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。
品飲葡萄酒需注意的細節:
葡萄酒應事先放在冰箱冷藏或于飲用前冰鎮10~15分鐘,不可放在冷凍區或加入冰塊,破壞其風味。倒酒時,不需要拿起酒杯,酒瓶不可碰觸杯緣,為了便于搖晃、發散酒香,倒酒時通常至1/4~1/3杯即可。
而在品鑒紅酒時,以下幾點最好不要在意。
1.別太在意酒精度
最近,酒評家們又發明了一個新的說法:所有葡萄酒都應該努力朝12.5%這個“黃金酒精度”靠攏。這就好像是在說,所有動物都應該立志成為一匹馬一樣:把狗放大點,把大象縮小點,海獅嘛貼上幾條腿。荒唐。
真正偉大的葡萄酒,是采用最適合的品種,在最好的風土環境下,用充分成熟的葡萄釀造的。沒有哪款酒是和別人一模一樣的。
對于許多紅葡萄酒和一些白葡萄酒而言,14.5%到15%才是最舒服的酒精度。盡管高出幾度,這些酒也完全可以是平衡而清爽的。
相比之下,如果懼怕酒精度過高而采用不夠成熟的果子,出產的酒往往束手束腳,酸澀難咽,缺乏特征。所以拿到一瓶酒,不要馬上去看酒精度,先品再說,看看它風味是否成熟,風味是否平衡得恰到好處。真正優質的酒款,酒精度無論高低,都應該是圓潤和諧,毫不突兀的。
2.老酒不一定是最好的
葡萄酒的世界有不少傳說和誤解,其中不少都和老酒有關。人們是為了什么,而去喝老酒的呢?是為了里面的酒,還是為了塵封的酒瓶,爛茸茸的酒標,“老酒”這個名頭,某個特別的年份,還是為了體會葡萄酒經久陳年的能力,或者膜拜一款大名鼎鼎的名酒呢?
也許到手的老酒確然是醇厚美妙的,但更可能僅僅是老得不行而已(毫無生氣,酒體瘦薄,風味單一,憔悴骨感,酸干無趣,或者過度氧化),給我們帶來的享受,遠不及一瓶年輕的酒。
但是這話怎么能說得出口呢--對老酒以及將它小心保存至今、還拿來和你分享的主人,都是極大的不尊重,所以我們往往和其他客人一起大唱贊歌,于是乎大家對于老酒的誤會越來越深。
喝葡萄酒需要按照的方法步驟來去品嘗,不然的話是不能夠完美的品嘗出葡萄酒真正口感出來的,在上面文章內容中酒酒已經為大家詳細的介紹了品酒方法步驟,希望能夠大家提供一些必要幫助。