如今的白酒市場,真是令人眼花繚亂。白酒品牌眾多,同一品牌也會出不同價位的酒。到底什么樣的酒是好酒?酒精酒和純糧酒怎么區分?今天小編教你一招,分辨好酒!但在應用這一招之前,你一定要知道這件事——
酒花
什么是酒花?怎么觀察?
在蒸餾白酒工藝中,一種叫作“看花摘酒”的技藝,總是給人高深莫測的印象。其實,看花摘酒就是取酒過程中通過觀察酒花的多少、大小、散去速度,來判定酒精度數。
要了解酒花,我們要先了解這幾個名詞——
面花:劇烈搖動后,酒液表層形成的泡沫,也是我們常說的酒花;
里花:酒液所形成的細小或細微點狀的小泡沫花;
邊花:面花周圍緊靠酒杯壁的酒花;
堆花:面花的堆積厚度;
坐花:酒花的持續時間;
散花:酒花的散去或消失。
酒花如何區分好壞酒?
了解了酒花,那么接下來,小編要跟大家說的,就都是干貨了!拿好小本本,做好筆記哦~
1、純糧酒,坐花時間長;酒精酒,坐花時間短;
2、酒花大如黃豆、排列整齊,消失的快,那么酒精度數在65-80度;如果酒花如綠豆般大小,清亮透明,那么度數在50-60度之間。
3、如果酒花大小如米粒、重重疊疊,存留時間2分鐘左右,那么酒度在40~50%之間。如果大小不一,留存時間也很長,那么度數在15-40度之間。
由此,一瓶酒是否有揮發、度數是否標準,也就看出來啦。
那么,酒花和聲音,又有什么關系?
如果說,酒是有生命的,那么酒花,就是好酒的脈搏。強勁有力的脈搏表示生命的健康,那么,“啪啪啪”酒花消散的爆破聲,也透露著酒是否保存完好的信息。
眾所周知,一瓶好酒,保存也是至關重要的,如果保存不好,即便是茅臺口感也會大打折扣,價值也會降低許多。
在買酒前如何通過酒花來判定是否是好酒呢?我們可以搖晃瓶身貼耳,聽聽到酒花的爆破聲,如果有爆破聲并且持續時間長達15秒乃至60秒,那么,恭喜你,喜提好酒!
那么,除了茅臺,我們普通大眾,還有那些平價好酒可以選?
1、玉泉·和諧清雅
玉泉酒業擁有60余年建廠歷史,在滾滾紅塵中歷經時光的淬煉,所釀好酒陪伴著幾代人的成長、奮斗,也讓老人們回味無窮。酒廠所釀的和諧清雅系列,也尤為受人歡迎。和諧清雅的酒花絕對經得起任何行家的考驗!
2、玉泉封壇酒
玉泉酒,在僅有的5次全國評酒會中,曾三獲國優,酒品、酒質在這紛亂的白酒市場中顯得那么獨樹一幟、不可多得。低調又奢華的玉泉酒,正是酒中珍品,是如你我這樣的普通人,暢享好酒的重要保障啊!玉泉封壇酒是未經工業分裝的奢侈品級好酒,酒體醇和、豐滿,口感綿柔,是每個人生重要時刻必不可少的點綴。