隨著時代的發展,葡萄酒的種類越來越多,種類也越分越細,比如甜葡萄酒,干型葡萄酒等等,而我們今天要說的酒水甜葡萄酒中的一個分支,及甜白葡萄酒,那么什么是甜白葡萄酒,甜白葡萄酒酒精度有哪些呢,下面我們一起來看一下。
什么是甜白葡萄酒?
一般來說,一個人剛開始喝葡萄酒的時候,常常會喜歡喝甜白葡萄酒。在市場上,甜白葡萄酒比甜紅葡萄酒常見。甜白葡萄酒是指由白葡萄品種釀造或者紅葡萄品種不帶皮發酵所得到的、殘留糖分大于45克/升的葡萄酒。在發酵的時候,葡萄中的天然糖分會在酵母的作用下轉化成酒精。如果釀酒師在發酵還沒完成之前人為地終止發酵,葡萄中的部分糖分就會殘留下來,從而提高葡萄酒的殘留糖分含量,讓葡萄酒具有了“甜”味。
甜白葡萄酒的酒精度怎么樣?
一般來說,甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成兩大類:一類是加強型甜白葡萄酒,酒精度一般在15%-20%之間,如西班牙的雪利酒(Sherry)、葡萄牙的波特酒(Port);另一類是非加強型甜白葡萄酒,酒精度一般在15%以下,如德國雷司令(Riesling)甜白的酒精度一般在8%-12%之間,法國的蘇玳(Sauternes)甜白的酒精度一般是14%。