葡萄酒跟其他的一些飲料和食品不一樣，裝瓶以后，需要在紅酒瓶中陳釀一段時間，才能夠達到最佳的飲用效果，這個陳釀的時間跟葡萄的品種，釀制的方法都有關系，經過陳釀的葡萄酒獲得的好處類似，主要都體現在：
1. 穩定的含酸值。經過發酵的葡萄酒，里面含有蘋果酸，乳酸，酒石酸等各種酸類物質，之間會發生一些變化，經過瓶中的長時間存儲以后，就可以穩定葡萄酒的酸度在PH值為3.2-3.5之間。讓葡萄酒的口感結構更加合理。
2. 宜人平衡的單寧含量。單寧在葡萄酒口感中扮演著十分重要的角色，和甜度，酸度等一起維持著紅酒中的平衡，經過一段時間的陳釀以后，單寧的含量會逐步穩定，最終達到最佳平衡點，這個時侯是飲用葡萄酒的最佳時機。
3. 優化葡萄酒香氣。在做葡萄品種介紹時，我們經常會把葡萄散發出來的香味做兩個方面的分析，其一是年輕時候，另外一個就是成熟時候。經過一段時間在紅酒瓶中的存儲，有助于葡萄散發出成熟的香氣，更佳宜人。
保存葡萄酒一段時間以后再飲用，已經成為一種常識了，葡萄酒珍藏，也是一種普遍的現象，這個是行業的特點，更重要的這更加有益于葡萄酒成熟。不過由于新酒剛上市時是最受關注的，葡萄酒展覽會更傾向于新酒，葡萄酒會隨著珍藏時間而提價等原因，我們有時候往往忽視了保存葡萄酒在瓶中一定的時間。
尤其是餐酒，我們一般飲用的都是新酒，在網上，我們看到的銷售紅酒基本上都是最近2年以內的。如果你想真正獲得葡萄酒的最佳口感，不管是買來的紅酒，還是自釀的葡萄酒，都應該在瓶中陳釀一段時間更好。
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