越來越多的人習慣在用餐時，點上一款葡萄酒來搭配美食，對于這種餐酒搭配也越來越得心應手。想必很多人也認為自己已經足夠了解葡萄酒了，餐前酒泛指在進餐前飲用的酒精飲料，并不是特指某一種酒；它是專門用來刺激人的食欲的酒精飲料，所以也可以稱為開胃酒，跟 “開胃菜”的含義有相似之處。餐前酒一般酒體頗輕，更不會有過量的糖分。因為糖分會讓人感覺很“飽”，降低人的食欲。
這主要從酒的甜度和酒精度上去區分。飲用餐前酒的目的是為了刺激食欲，而糖分具有降低食欲的作用，因此餐前酒最好是甜度較低的干型酒，而為避免尚未就餐就已經喝醉，餐前酒最好酒精度較低。此外，酒精度過高會讓味蕾變得遲鈍。譬如加州仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒酒精度一般較高，配餐時最好選擇口味較重的食物，否則酒精會將食物的味道掩蓋。比較典型的開胃酒包括干型的苦艾酒（Vermouth）、金酒（Gin）、起泡酒、干白葡萄酒以及干型馬天尼（Martini）雞尾酒。而日常中，我們只要記住用干白和干起泡酒（香檳）做餐前酒，一般就不會錯了；如果你樂意，用半干的葡萄酒（如桃紅葡萄酒）也是很有意思的選擇。總之可以概括為：以開胃為總之。切記，餐前酒不要喝太多哦，它的存在意義可不是讓你喝醉，或者“喝飽”。
與餐前酒相反，餐后酒是為了在飽餐一頓之后幫助消化。餐后酒的選擇范圍很廣，如威士忌、波本（Bourbon）、白蘭地、波特酒（英國人最喜歡）、雪利酒、利口酒等。我們既可以選擇甜型餐后酒，也可以選擇干型餐后酒，最重要的是根據個人的喜好而定。如我們之前所說，冰酒、貴腐酒這類甜型但適合小嘗一口的酒也是非常適合做餐后酒的，當然了，它們糖度高、價格并不便宜，每天喝的話并不是每個人都受得了。而德國產的很多干白、半甜白和甜白都非常適合，而且這類酒有非常獨特的香氣，讓你這一餐美美收場。
總的來說，餐前餐后酒都最好選一些酒體較輕，酒精度不高的酒，而餐前酒就選一些自己特別喜歡的酒，這樣可以讓自己接下來整一頓飯的心情都特別好；餐后酒選一些香氣獨特，唇齒留香的酒，總之能夠幫助消化就錯不了啦。
