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今天和大家說說紅酒與收藏的那些事兒
簡單來說不是所有葡萄酒都有收藏價值，只有部分適合收藏，且能常年陳放。首先葡萄酒的背標或瓶頸上面通常只標示生產日期（灌裝日期），有的中文背標也會說明保質期。一般的普通紅酒（含進口酒），盡量在生產日期（灌裝日期）1至2年內飲用，放太久會影響品質，因為紅酒是有生命周期的不宜放置太長時間，例如國內的普通紅酒、法國西班牙等國產的普通地區餐酒。法國產的法定產區酒AOC/AOP，例如波爾多、勃艮弟產區紅酒，最佳飲用在生產期3至5年內，不宜超過10年。法國中級酒莊（明星酒莊），例如梅多克產區紅酒，最佳飲用在灌裝日期5至6年內。法國列級名莊或其他產區特級陳釀級紅酒，一般可珍藏10年以上，甚至幾十上百年，例如波爾多1855年評級的列級名莊的紅酒，通常根據個人喜好挑選葡萄收成年份的酒來品嘗，一般適合收藏的好酒單寧含量都較高，這樣才能保障紅酒長期陳放。總結來說只有部分適合陳釀且能常年陳放的好酒，才值得收藏。
紅酒的保質期
紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年采摘的葡萄所釀造的，即指葡萄采摘年份。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2至10年之間。通常大部分葡萄酒2至5年內飲用適宜，普通餐酒3年內飲用適宜。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的品種，所以能陳年的葡萄酒多以赤霞珠為主要成份。
紅酒存放時，一般以平放或傾斜擺放為宜。這樣可以讓酒液與酒木塞有一定的接觸，使紅酒品質能較好的保持著。
儲存溫度
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10-12°C左右，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會結石沉淀，因此減少酒的酸度。
儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更準確地說，才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。
每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時間。準確的時間取決于對新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是有期限的。
當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同有所區別。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：
半甜、甜紅葡萄酒 14－16℃
半甜、甜白葡萄酒 10－12℃
干紅葡萄酒 16－22℃
干白葡萄酒 8－10℃
半干紅葡萄酒 16－18℃
半干白葡萄酒 8－12℃
香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃
白蘭地 15℃以下
紅酒打開后如何保存
開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，水平擺放，通常情況下：
香檳（起泡葡萄酒），開過后可以在冰箱中保存2－3天。
白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1個星期。
紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3個星期。
紅酒與溫度的關系
紅酒儲藏需要恒溫，這樣品質才穩定，通常10至15度適宜，最佳恒溫12℃左右。
紅酒如何儲藏好
紅酒最佳存放姿勢為平放或瓶口向上傾斜45度放置。
傳統擺放酒的習慣方式是將酒臥放，使紅酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。濕潤的軟木塞能把瓶口牢牢封住，阻止氧氣的進入。相反，瓶子垂直放立時，軟木塞便沒有足夠的水分保持其濕潤，干燥后會收縮，為氧氣的進入留下了縫隙。但對于需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的倒立方法不可取。因為葡萄酒存放時間久了會產生酒渣沉淀，平放或者傾斜放置，沉淀就會聚集在瓶子底部。倒立則會將沉淀聚集在瓶口，久而久之粘固在那里，倒酒的時候很可能連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
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