它被譽為中國酒的源頭，據說在1000多萬年前，生活在雙溝附近的古猿人，吃了自然發酵的野果一醉不醒，成為了我們今天的化石，在1977年它被挖掘出土，經過中國科學院古生物研究生專家的考證，然后被譽為醉猿化石。
其實雙溝鎮真正有史記載的釀酒事件要到1385年，這一年朱元璋下令在離雙溝鎮9公里遠的地方建造主陵，皇帝建陵這是大工程，一年半載也建不完，工期相當漫長，很多皇帝一上位，就開始建造自己的陵墓，而且建陵墓肯定也需要祭祀用酒，工人和監工肯定也要喝酒，配套設施就出現了，他們開始在雙溝鎮的朱家祠堂建立了酒坊，開始釀造祭司專供酒，這個酒坊的名字，還是明太子朱允炆親自提的，全名全德燒坊，這個時期的全德燒坊主要生產小曲酒。
一直到1732年，山西來的酒師賀氏經過雙溝鎮，一眼就看中了這塊風水寶地，舉家遷了過來，租用了全德燒坊，我說到這大家有沒有發現，在很多名酒的歷史中，很多釀酒師傅都是走山西，陜西那邊過來的，關于白酒到底是不是山西傳到各地的，我后面會專門做一期視頻來解惑，當時在民間還流傳著諺語，叫會做山西酒，腰無半文天下走，可見當年山西酒師的厲害之處，那么這個山西來的酒師接手全德燒坊以后，就把原始的小曲發酵改了成大曲發酵，還采用了傳統的老五甑工藝，分甑蒸餾，分段接酒、分級貯存，釀出來的大曲酒曾經有“名馳冀北三千里，味占江南第一家”之美譽。
那么這兩句詩我在洋河酒志里也看到過，今世緣里也看到過，你要是細細品下去，鴨血粉絲，南京板鴨，徐州把子肉都這么宣傳自己，至于它誕生之初，到底評價啥的？還真不重要，你也查不到，那么全德燒坊在賀氏的經營下，聲名大噪，雙溝鎮大大小小酒坊都開始模仿大曲酒，先后出現了廣盛、永源、隆源等等幾十家釀酒作坊，也讓雙溝小鎮釀酒業發展到了極致，到了1764年，乾隆第五次微服私訪下江南，我說到這大家猜一下，乾隆最喜歡干啥事，拿筆題字，不少商鋪都得到過皇上的恩賜，真是皇恩浩蕩，全德槽坊四個大字就賞賜給了大掌柜，掌柜的得知是當今皇上題的字，就把它當作鎮店之寶，代代流傳一直到了現在。
這個是孫中山寫的
在隨后的1901年，這時候全德燒坊又迎來了一個關鍵人物，她在一次把全德燒坊的名聲推到了巔峰，這個人就是賀老太，賀老太也是山西過來的，只不過她是流亡過來的，一路討飯過來，但她本人精明能干，當時嫁給了全德槽坊的工人賀星垣，在結婚之后，她就鼓勵丈夫聯合當時的張家和夏家一起出錢，收購“全德槽坊”，沒想到這事最后真成了，只不過沒多久，另外兩個合伙人就都退出了，那么全德燒坊就由賀氏獨家經營，當時就改成了賀全德槽坊，賀全德燒坊在賀星垣兩口子的經營下走向了巔峰，巔峰過后就走向了衰敗，在那個時候，很多釀酒作坊的衰敗都是因為戰爭，在抗日戰爭前夕1936年，賀全德燒坊就擁有100多間房子，騾子和馬10多頭，窖池100多口，工人80多，年產原酒100多噸，規模非常大，為了解決釀酒原料的問題。
賀老太還在洪澤湖邊上買了2000多畝地，專門給燒坊供應小麥，豌豆，高粱，這個應該是國內最早的白酒自產自銷，從原料到釀造全部都受管控，不必擔心原料問題，這點簡直是現在酒廠夢寐以的求，不用在從農民手里收購，品控可以更加科學，但隨著侵華戰爭的開始，賀老太一邊打理燒坊，一邊抗日，隨著抗日戰爭的持續，戰略物資足見匱乏，她還把自己家里的2000多畝地捐給了農耕協會，全德燒坊也成了抗日戰爭的落腳點，成為傳遞情報，運輸藥品，討論戰術的根據地，在當時被稱為抗日飯店，一直到了1946年，禿子開始進攻淮北，雙溝鎮陷落，全德燒坊遭到了洗劫，一年之后禿子開始南撤，徐州解放，泗南縣接手全德燒坊，更名為國營泗南縣雙溝酒廠，自此全德大曲香消酒段。
一直到1994年雙溝酒廠又一次注冊了了全德燒坊商標，繼續使用全德燒坊的老五甑工藝，讓全德燒坊走上了煥發榮光的第一步。
那么關于全德燒坊后面的故事，雙溝酒廠和洋河酒廠的愛恨情仇。
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我們下期接著聊。
