很多人愛喝白酒，那么白酒究竟有著怎么樣的起源，下面看我整理的部分內容。
一、關于酒的傳說
（1）猿猴造酒的傳說
《粵西偶記》中，有這么一段記載猿猴“造酒”的說法：平樂等府山中猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山得其巢穴者，其酒多至數石。飲之香美異常，曰：“猿酒”。
（2）儀狄、杜康作酒的傳說
《北山酒經》開頭說“酒之作尚矣，儀狄做酒醪，杜康做秫酒，豈以善釀得名，蓋柳貽始于此耶？
（3）3000 年說
在河南安陽市的最新考古發現表明，公元前 3000 多年，中國人已經開始發酵釀酒了。
二、中國白酒的演化及定義
（1）釀酒技術的演化
中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現以前還只能釀造酒度較低的黃酒。 蒸餾器具出現以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒
（2）中國白酒的定義
以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。白酒是中國傳統蒸餾酒。又稱“燒酒”及“白干”。據《本草綱目》紀載：“燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器滴露。”由此可以得出，中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經過發酵蒸餾而成。酒度一般都在 40 度以上。
以上是關于白酒的起源及定義，下一篇我們講白酒的釀造以及營養價值！
