青梅肉厚，核小，看起來很適合吃，但是一口下去，牙都要酸掉，所以一般都是加工后使用，比如加工成青梅酒、蜜餞青梅、青梅露、酸梅湯、酸梅排骨等。
對于我們來說，做成青梅酒非常不錯，好喝不上頭。
制作青梅酒，需要使用3種原料，青梅、冰糖、白酒。 青梅和冰糖很簡單，不用選。 青梅選擇青綠色的，冰糖選擇黃冰糖。
白酒有很多選擇，選擇時滿足兩個條件就好：
1、度數建議在35度以上55度以下。 酒精度數過低，不易貯藏，青梅酒易變質。 如果酒精度數過高，容易破壞青梅中的營養成分。
2、選用純糧釀造白酒，不會有太濃的香味，價格也不會特別高。
制作青梅酒除了酒的選擇，還有比例，可以直接青梅：冰糖：白酒的比例為1：1：1。 用這個比例做出來的青梅酒稍微甜一些。 如果想降低甜度，冰糖的量可以適當減少到0.7左右。
如果不能喝酒，可以用度數較低的白酒，冰糖比例提高到1.5。 這樣生產出來的果酒很甜，不擅長喝的也可以嘗嘗。
