年份越長的老酒口感也就越醇和，老酒的價值也會跟著時間升高，很多的不法商販看到這其中牟利的機會，開始制售假的老酒牟利。
近日，一起溫州某酒業有限公司假冒造“老酒”的案件，就入選國家市場監管總局農村假冒偽劣食品專項執法行動典型案例。
該案中，當事人未經許可生產本地知名年份酒“老酒汗”，并通過虛假標注生產日期虛構“酒齡”，被依法處以罰沒款1012.3萬元。
“老酒汗”是溫州非物質文化遺產之一，每100斤黃酒才采2兩“老酒汗”，極具珍貴性和稀缺性。但在今年初，溫州白酒市場上卻在短期內出現大量據稱2006年生產的10KG壇裝“老酒汗”白酒。
溫州市市場監管局執法人員迅速進行排摸，并聯合公安部門開展可疑人員軌跡分析，一舉鎖定溫州某酒業有限公司，順利破獲案件。
經查，該公司于2019年底委托B酒業公司（另案處理）生產勾兌白酒（2006年產白酒和近年產白酒按比例勾兌）50余噸，同時要求廠家在泥封壇口前，放置其提供“生產日期：2006年冬至；冬釀春成入壇密封珍藏”等內容的紙質標簽，酒壇泥封處懸掛“珍藏老酒汗”等內容吊牌標簽后對外銷售。
同時，該公司在未取得食品生產許可證的情況下，于2020年11月起采購生產至今4-5年產的散裝白酒近30噸，自行添加綿柔調味劑等食品添加劑，并在泥封、懸掛相同內容的標簽后對外銷售。
截至案發時，該公司累計銷售金額200余萬元，獲利60余萬元。
老酒造假層出不窮 消費者中了一槍又一槍
為了滿足消費者需求，近年來，很多名酒廠家都開始推出以陳年老酒生產的年份酒。為了規范這一行業，中酒協2019年4月份頒布的《白酒年份酒團體標準》則是這樣定義的：以傳統白酒（固態法、半固態法）工藝釀造，經貯存三年及以上基酒勾調而成，標注年份為所用主體基酒加權平均酒齡（主體基酒總量應不小于基酒總用量的80%），不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。
如果酒企想要年份酒的標準，必須在生產資質、生產能力、檢測能力、技術人員、生產管理5個方面達標才能獲得準入資格。
于是也有一些廠家瞅準了這個機會，開始在“年份”上下功夫。
十二種老酒造假手段，防不勝防：
造假騙術一：打孔
有些老酒因儲存不當，出現跑酒（酒體揮發）現象，影響出售，拍賣時也不容易弄到好價錢。騙子急中生智，來了招偷梁換柱，拿針孔打洞將新酒灌進去，以次充好。
瓶蓋上、瓶蓋側、酒瓶側、酒標后什么地方都有打孔的可能，買家一不留神酒就會上當。
造假騙術二：高仿
山寨處處有，老酒特別多。有的騙子見老酒近年來大幅升值，也動了歪腦筋，對著名老酒的酒瓶、酒標、壓蓋等，進行一整套高仿造假。
造假騙術三：后壓蓋
上世紀八十年代，老酒酒瓶一度流行使用啤酒壓蓋封口。這種工藝，能夠使生產流程更為高效。但也有一大缺點，酒瓶蓋回收容易被利用。
騙子自然不會放過這個千載難逢的好機會，常常大把回收老的酒瓶和酒瓶蓋，灌酒之后再重新組裝，包裝成老酒投入市場。
造假騙術四：后封膜
一些老酒因為年頭久遠跑酒了，騙子會想辦法灌入新酒保持品相，如果不適宜打孔，一般會選擇撕掉封膜直接灌酒，事后為了保持品相，常常都會再封上一層膜。稍不注意，往往以假亂真。
造假騙術五：后貼標
這種是以次充好的典型。譬如騙子手里有了一瓶90年代的老酒，又有個70年代的酒標，常常會把90年代的酒標去除，換成70年代的。
如此一來，這瓶酒的歷史酒看起來更為久遠了，轉手后能獲得更好的收益。
造假騙術六：舊瓶裝新酒
在酒友們眼力提高之際，騙子們也絲毫沒有閑著。他們開始高價回收名酒酒瓶，灌入新酒，再貼舊標。
由于盒子、酒瓶、貼紙、酒標等都是真的，也不存在什么打孔的現象，極難辨別，消費者往往防不勝防。
造假騙術七：做舊
“做舊”是古玩圈的行話，老酒界也有。
一般是將酒標、酒瓶、包裝故意弄臟。或者用濃茶水、醬油水熏染，以此仿舊。
拿燈光照射老化紙張。
放烤箱里加熱，也是近年來流行的手段。
更高明的，是在酒標上制造蟲噬洞口的假象。
造假騙術八：破解NFC芯片
現在的騙子為了造假，居然使用了芯片造假的技術。前些年茅臺推出了NFC防偽時，整個市場歡呼雀躍，有了它進行防偽驗證及溯源時十分便捷。但不成想這一套技術，很快就被攻破了，到后來還是得靠人工來鑒定辨偽。
造假騙術九：土埋酒
不知是受影視劇的影響，還是民間先入為主，很多人都相信土埋酒香醇可口、養身養胃。以至于目前一些騙子打著土埋酒的概念，肆意行騙。
有的為了做戲做足，竟然會真的提前將酒埋到土里，待買主來時再掘出。
造假騙術酒十：霉變
如果說上面的土埋酒令人皺眉，那么霉變酒著實令人感到憤怒了。有些無良商家，欺負一般人不懂行，竟然故意將酒瓶放在潮濕陰暗的環境下讓其發霉。
拿出來時，言之鑿鑿地說這是年頭久遠所致，擦掉表面霉斑就能喝。這樣的酒，喝了傷身，甚至喪命。
造假騙術酒十一：歪曲歷史
這一類典型的就是“茅漿窖”。聲稱是茅臺第一分工廠，但從頭到尾，都是自己捏造，自己釀制，自己做舊。
這幾年“茅漿窖”被正本清源了，但類似的現象還是屢見不鮮。
造假騙術酒十二：憑空捏造
這一類騙術，只能用奇葩來形容。每次看到大宋、大明直至清朝時期的酒，搭配著現代工藝，往往啼笑皆非。
另有一些在假酒在包裝上印著歷史名人肖像招搖過市，真不知古人泉下有知該作何感想。
最后，告勸所有制假售假者，盡快收手吧！人在做，天在看，世間有因果，善惡終有報！做人，不可奸，坦坦蕩蕩心才安。
