10月1日國慶節,在這舉國歡慶的時刻,各位想好用什么酒來慶祝祖國的第72個生日了嗎?
我猜大多數朋友都會選擇茅臺鎮的醬酒,因為它喝醉了也不會頭痛,更不會影響第二天的工作,所以醬酒是中國當下最流行的白酒!
但話說回來,醬酒是好酒,可不一定全部的醬酒都能稱為好酒噢,它們真的“大有不同”!
當前市場上的醬酒可分為四種:坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄沙酒。這四種酒有什么區別呢?應該喝哪種酒呢?別急,讓我們先來看看它們的工藝和原材料!
坤沙酒:
坤沙,又叫捆沙酒和捆籽酒,是正宗的醬香型白酒,是嚴格按照傳統固態發酵工藝生產的,采用當地的紅纓子糯高粱和小麥,生產周期長達一年,出酒率低,品質最好。其靈魂是“回沙”工藝。即一年生產、二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、(也就是常說的12987工藝)。并經過4年以上的窖藏才能進行勾調成品出廠。酒體醇厚,入口醬香濃郁,微苦帶甘,醬香中透著淡淡的焦香、花香,在口中逐層釋放,層次細膩,回味優雅且長。
碎沙酒:
用粉碎的高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”。“碎沙酒”生產周期短,出酒率較高,品質一般,不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產成本相對較低。
翻沙酒:
用坤沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”。翻沙酒生產周期短,成本低,經濟價值不高;
串沙酒:
用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入酒精蒸餾后的產品,產品質量差,成本低廉,串沙酒嚴格來說并不是醬香型白酒。
看了以上內容,大家學會選擇醬酒了嗎?
適量喝酒,喝好酒。為了身體健康,國慶節慶祝首選坤沙酒喔!