中國食品報中國酒報道 近兩年，醬香酒熱受到更多消費者關注，行業一種傾向是中國白酒進入了醬香時期。無論白酒什么樣的香型，都有其存在的價值。醬酒在頭部企業茅臺酒的引領下，更多優秀品牌在不斷涌現。其背后是品質的根基、營銷模式的創新、人才隊伍的建設、匠人精神的傳承發展。說醬酒不能不說在茅臺鎮的一家醬酒企業頻頻出彩，引起行業高度關注，這家企業就是仁懷市茅臺鎮夜郎古酒業股份有限公司。目前夜郎古酒年產量在5000噸左右，儲酒量近2萬噸，還有大量20、30年的老酒，預計在5到10年內產量達到1萬噸。
仁懷市茅臺鎮夜郎古酒業
2020年8月，夜郎古酒業股份公司董事長余方強先生連續多年被貴州省仁懷市人民政府聘任為醬香白酒專家庫成員。此前，董事長余方強曾榮獲“中國酒都十大匠心人物獎”與“優秀專家獎”兩項榮譽，這是對董事長余方強在醬酒方面的工匠精神與從業多年來對醬酒行業的貢獻做出肯定。
余方強在16歲就正式進入白酒行業，從此與酒結下不解情緣，30年多來堅持只干一件事就是“釀酒”；他始終以“一生釀好一壇酒”為座右銘，孜孜以求30多年的釀酒生涯，成就他在醬酒技藝、醬酒產業、醬酒技術領域研究的卓越，他堅信，世上看起來可做的事情很多，但真正能做好的卻很少。
創新是一個企業永恒發展的動力。近年來，夜郎古酒業在酒道館與醬香之旅的模式不斷實踐，升級開創了“酒道館+醬香之旅+品鑒會”三駕馬車并駕齊驅的發展新模式。讓消費者親身體驗醬酒文化、領略傳統的釀造工藝的同時，也強化了對夜郎古品牌的認知。
余方強強調，消費者體驗才是提升夜郎古未來銷售的基石，為醬酒消費者提供一個舒適的品酒環境，讓其感受夜郎古陳年佳釀的同時，領略醬酒文化和傳統的釀造藝，才是夜郎古模式的核心目的。醬酒是由傳承幾百年的傳統工藝釀造而成，在白酒品類中工藝最為復雜，釀造成本也位列首位，但正是因為醬酒對這些傳統的堅守，使得醬酒的品質能夠一直維系。當前醬酒熱的本質是消費者對醬酒品質認可的回歸。
夜郎古將產品品質視為其核心競爭力，余方強多次強調，在12987的傳統工藝上精心釀制，勾調把關，保證酒體醬香突出，優雅細膩，回味悠長，空杯留香持久。以品質優勢占據消費者心智，這是夜郎古的核心競爭力。
2019年10月，夜郎古攜手貴州大學釀酒與食品工業學院成立夜郎古貴州大學醬酒研究院，啟動“釀酒微生物菌群結構和多樣性與醬香酒品質關系解析及應用研究”、“醬香型白酒釀酒高粱特性研究”、“醬香型白酒風味特征研究”等多個項目的研究工作。
9月18日，仁懷市政府發布《關于授予王和玉等20名同志“中國酒都·醬香酒匠”和“十佳釀造之星”榮譽稱號的決定》，授予余方強、王和玉、任遠明等10 名同志為“中國酒都·醬香酒匠”榮譽稱號。
夜郎古酒，一瓶值得你和家人朋友品鑒的好醬酒。（中國食品報中國酒）
