古時有“煮酒論英雄”，在喝酒的時候給就進行了加溫。那么，這樣做會對白酒的口感產生什么樣的影響呢？
溫度是影響白酒風味口感的重要因素，過高會破壞酒液滋味的協調，過低會抑制酒液香味的散發。不同的溫度，會影響白酒香味成分的揮發，以及酒液在口腔中的擴散速度，勢必會對白酒的風味和口感產生影響。
味覺在21℃-31℃最為靈敏，低溫會使舌頭麻痹，高溫會使舌頭產生痛感。人們對于味道的感知與溫度大有關系，如甜味在37℃時最能品味出來，苦味則隨著溫度升高而減弱等。
當溫度高于35℃時，大腦優先處理“燙”的信息，對其他味感的體會減小。在15℃-35℃之間，所感受的甜苦鮮味會更加明顯。白酒中含有上千種微量物質，溫度對其口感及風味的影響是巨大的，白酒的品飲溫度應該介于21℃-35℃之間。白酒進行感官評定的時候，酒液的溫度是介于18℃-25℃之間。
在18℃-35℃之間，白酒的風味即口感是最好的。平時品嘗白酒在18℃-25℃之間為好，冬季則可以適當加熱，以不超過25℃為宜。
健康飲酒
1. 不空腹飲酒。喝酒前宜吃點富含蛋白質的東西，比如雞蛋、牛奶等。
2. 不與其他酒或碳酸飲料混合同飲，尤其是啤酒。
3. 喝酒宜慢不宜快。
4. 選擇合適的下酒菜，比如綠葉蔬菜、豆制品、瘦肉等。
5. 多喝白開水或者湯類，有助于酒精盡快排出。
6. 酒后不要立馬洗澡。當然，喝酒也要根據自身體質狀況而定，并沒有絕對的說法。但喝酒還是要健康的好。
不同的溫度會影響白酒香味成分的揮發以及酒液在口腔中的擴散速度，所以白酒應該在適宜的溫度范圍內飲用，讓其口感最佳。
