葡萄酒在大多數西方國家都是受歡迎的類型，考古證據表明，中國的葡萄酒起源于大約4600年前，比已知的黃酒歷史更長。然而，黃酒和白酒已經在中國葡萄酒文化中占據了數千年的歷史。據信，黃酒首先由夏王朝康（公元前1972年至1912年）的第六位皇帝釀造。
黃酒，顧名思義，是一種黃色或棕色的精神。它含有15％至18％的酒精，創造于商周時期（公元前1600年至公元前256年），由于其豐富的營養價值和質量隨年齡增長而被社會廣泛接受。它主導了市場二十個世紀，直到蒸餾酒，白酒，發明于宋朝（公元960 – 1279年）。白酒通常含有超過40％的酒精，以其強烈的辛辣味和揮之不去的香氣而聞名。最好的品牌是茅臺，仍然是今天中國宴會的首選。
與西方文化中的紅葡萄酒不同，中國文化中的葡萄酒更多地是一種引發特定情緒的方式。中國人并不認為葡萄酒是生活必需品之一，但葡萄酒文化已經并將繼續影響中國人的生活方式。
中國的酒精飲料主要來自谷物，縱觀中國悠久的歷史，由于人口眾多，長期依賴農業，葡萄酒貿易的波動與政治，經濟和社會條件密切相關。
事實上，連續執政的朝代要么根據糧食收獲的質量發布或放寬對葡萄酒生產的限制，以確保人們有足夠的食物。
在某些地區，葡萄酒業的蓬勃發展不僅是好年景普遍繁榮的結果，而且也鼓勵和振興了該地區的社會生活。
傳統上，葡萄酒有三個重要用途：進行儀式，消除一種擔憂和治愈。中國的葡萄酒釀造可以追溯到公元前4000年，到新石器時代仰韶文化初期。在長期的發展過程中，中國葡萄酒具有鮮明的特色。中國葡萄酒傳統上以谷物為基礎，只有少數葡萄酒由水果制成，而近年來，啤酒已經引入中國。目前，中國的年啤酒產量居世界第二位。
在中國，使用葡萄釀造葡萄酒的做法可以追溯到漢代（公元前206-220）或中原三公時期（公元前220年 – 公元265年）。
早年，葡萄酒的生產方式與黃酒相同，消費量有限，盡管在新疆葡萄酒制成的葡萄酒很常見。
據“大史記”記載，中國古代歷史書，公元前138年，漢代特使張騫來到西部地區，看到“當地人用陶瓷罐釀酒，有錢人儲存成千上萬公斤葡萄酒，可能持續數十年“。
新疆人最初從波斯人那里獲得了葡萄種植和葡萄酒釀造技術。
葡萄酒比米酒更容易生產，然而，由于葡萄是季節性的，與谷物相比不能長時間保持其新鮮度，因此葡萄釀酒技術在中國古代并未得到廣泛采用。
唐朝（618-907）看到中外文化之間的互動增加，在這段特殊時期，葡萄酒在中原地區是一種有價值的商品，首都長安的商店提供西部地區的葡萄酒。
在元代，蒙古統治者特別喜歡葡萄酒，他們下令將葡萄酒用于皇家祖廟的祭祀儀式，并命令在山西太原和江蘇南京開設葡萄酒場，他們甚至在皇宮建造了一個酒窖。
本草綱目描述了兩種制作葡萄酒的方法。一種簡單的方法是“以與糯米發酵相同的方式使用葡萄汁進行發酵，或者如果沒有果汁，則使用干燥的壓碎葡萄”，而另一種方法類似于使用得分來制作烈性酒。一公斤葡萄，然后用燉鍋中的原料開始發酵，然后收集用容器滴下的活潑的紅露“。
使用這些方法生產的葡萄酒當然不是現代意義上的葡萄酒。
公元三世紀至八世紀之間的歷史記錄描述了古代高昌“踐踏葡萄的方法”，這種方法類似于當今歐洲一些小型釀酒商使用的技術。
明朝（1368-1644）和清朝（1616-1911）時期，中國的葡萄酒生產業并沒有多少增長。這個國家的工業化葡萄酒生產直到1892年才開始，當時一位中國大亨張弼士（1841-1916）在山東煙臺成立了張裕葡萄酒生產公司。
隨后，中國從歐洲引進了一百多種葡萄酒和各種釀酒設備，并招募了外國葡萄酒專家，借鑒歐洲城堡的葡萄種植和釀酒實踐，中國生產了15種白蘭地，紅葡萄酒和白葡萄酒。
20世紀50年代末和60年代初，1949年人民共和國成立后，從保加利亞，匈牙利和蘇聯引進了幾種釀酒葡萄品種，并在中國進行了密集培育。
如今，葡萄酒廠和葡萄生產基地遍布全國各地，葡萄酒廠正在蓬勃發展。
1975年華北葡萄栽培技術合作會議決定在河北沙城生產葡萄酒，鑒于國際市場和當地資源的可用性，最重要的是開發干白葡萄酒。
1978年，中國生產了第一瓶干白葡萄酒并開始出口，1979年，中國將其第一個葡萄酒代表團派往國際葡萄與葡萄酒組織（0W），這是中國葡萄酒業的第一次外展活動。
1998年，中國出版了中國版的OIV葡萄酒標準，國際釀酒實踐準則。雖然中國尚未加入OIV，但中國近三分之二的葡萄酒標志物在其產品包裝和宣傳上標有“符合OIV的釀酒實踐規范”。
2001年，中國的葡萄酒產量，銷售收入，利潤和稅收首次超過了烈酒。
隨著中國葡萄酒市場的迅速擴張，全國各地的渤海沿岸和東部的黃海，新疆的葡萄酒廠和釀酒設施如雨后春筍般涌現。
包括Grand Cru和Eiswein在內的高端產品也已被帶到中國，在眾多中國葡萄酒品牌中，最受歡迎的是張裕赤霞珠和長城葡萄酒。
張裕赤霞珠
1892年，張弼士創立了張裕葡萄酒生產公司，公司名稱張裕由創始人姓名張和裕組成，意思是“繁榮”。
張裕葡萄酒生產公司迎來了中國工業化葡萄酒生產，1909年，張裕完成了當時亞洲最大的地下酒窖，并于1914年正式開業。
1915年，張裕的白蘭地玫瑰酒，Traminer和雷司令在巴拿馬太平洋國際博覽會上獲得了四枚金牌和優秀證書，成為中國葡萄酒的第一個國際認可。
張裕的創始人致力于融合中西葡萄酒生產技術，從國外引進優質葡萄品種，并將其移植到中國的山葡萄上，于1931年成功開發出優質的葡萄品種“赤霞珠”。它仍然是中國唯一的國際公認葡萄品種。葡萄用于葡萄酒生產。
張裕以赤霞珠為主要原料，生產出一種風味迥異的紅葡萄酒。為了給它一個時尚，令人難忘的名字，張裕經理徐望志用中國諺語“所有河流入海”創造了赤霞珠的音譯。
1937年，張裕獲得政府批準，將“赤霞珠”一詞的中文版注冊為其品牌，自那時起七十多年來，張裕一直使用中文版“赤霞珠”作為品牌和注冊商標。
張裕赤霞珠具有濃郁的香氣，讓人想起胡椒和黑醋栗，讓飲酒者有“像雨后收獲的綠草一樣的味道”。它提供了酸味的初始口感和口感，在葡萄酒被吞下后很久就會縈繞。
今天，張裕集團是中國最大的葡萄酒生產國，實際上是亞洲，分布在全球二十多個國家和地區。
長城葡萄酒
1983年，中國長城有限公司在河北省沙城鎮成立，被稱為“中國的葡萄酒之都”，長城被認為是中國第一種干白葡萄酒的生產。
1988年，中國第一家專業干紅葡萄酒制造商華夏長城葡萄酒有限公司在湖北省昌黎縣成立。
目前，長城生產五十多種葡萄酒，包括干紅葡萄酒，干白葡萄酒和閃亮葡萄酒。產品銷往全國各地，并出口到世界二十多個國家和地區。
世界葡萄酒景觀的新力量：在20世紀90年代末，中國的葡萄酒產業將注意力從傳統葡萄酒轉移到了Grand Cru，引發了全國各地的“城堡運動”。
“不斷擴大的高端消費市場，不斷增長的優質葡萄酒廠，以及國際葡萄酒釀造人才流入中國，將為促進中國酒莊的崛起創造有利條件。在中國，世界級的城堡，如北京的張裕愛斐堡，正在迅速崛起“。
