人們常說白酒是五谷的精華。谷物的純谷物釀造，達到了其醇厚的品質和不朽的文化魅力。然而，現在大量的酒精混合酒破壞了這種和諧，這也是對飲酒者的一種傷害。那么，純糧釀造、酒精勾兌要怎么區分呢？
招：看執行標準
(1)固態法白酒的執行標準：GB/T10781.1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(醬香型)，指純糧釀造的好酒。
(2)固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
(3)液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基。
消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。
第二招：手搓法
取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
第三招：看酒花
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
第四招：空杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
第五招：加水法
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。
這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光渾濁;而酒精中這類物質甚微，所以加水后不會混濁。
第六招：加堿法
用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。
如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒堿不會起化學反應。
第七招：燃燒法
取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。
亦可品嘗/嗅剩余酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道;而勾兌白酒燃燒后剩下的都是化學勾兌成分，有一股騷味。
如果是純糧釀造，口感香而不嗆，微苦而不澀，具有明顯的谷物香氣、酒香氣和糧食香氣，有很好的回味，能持續很長時間。飲用后，不會出現口干和頭痛。如果是酒精混合，酒會刺痛你的喉嚨，讓你第二天感到不舒服。
